图书介绍
大学生饮食营养与健康pdf电子书版本下载
- 于化泓，周昌芝主编；李立炜，彭珊珊副主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501949786
- 出版时间：2005
- 标注页数：147页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：154页
- 主题词：大学生－食品营养－基本知识
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图书目录
目录1
第一章 营养学基础知识1
第一节 大学生营养保健研究内容1
第二节 饮食营养研究进展3
第三节 我国的食品卫生法规6
第四节 食物的消化与吸收7
第二章 大学生需要的营养素11
第一节 糖类11
第二节 脂类12
第三节 蛋白质和氨基酸15
第四节 维生素20
第五节 水和矿物质24
第六节 各种营养素之间的关系29
第七节 能量30
第三章 各类食物的营养价值32
第一节 植物性食物的营养价值32
第二节 动物性食物的营养价值35
第三节 食用油脂和调味品的营养价值40
第四节 酒类和饮料的营养价值41
第四章 食品卫生基础44
第一节 微生物44
第二节 食品腐败变质45
第三节 食品污染49
第四节 食物中毒及其预防52
第五节 与饮食有关的传染病55
第六节 食品安全57
第七节 食具消毒61
第五章 各类食物的卫生64
第一节 植物性食物的卫生64
第二节 动物性食物的卫生65
第三节 食用油脂、调味品的卫生69
第四节 食品添加剂70
第六章 大学生膳食营养摄取情况的调查与营养健康教育78
第一节 营养评价与营养调查78
第二节 大学生营养健康教育的研究85
第三节 饮食卫生87
第七章 合理营养与平衡膳食90
第一节 合理营养90
第二节 膳食的编制93
第三节 平衡膳食96
第四节 大学生膳食特点99
第五节 特殊学生人群的膳食特点102
第八章 食疗109
第一节 一般治疗膳食109
第二节 食补110
第三节 症候食疗115
第四节 膳食营养与癌症预防122
附录126
附录1 中国食物与营养发展纲要（2001—2010年）126
附录2 中华人民共和国食品卫生法133
附录3 食物营养成分表141
参考文献147
