图书介绍

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图书目录

第一章　孕期的生理变化3

人体胚胎发育概况3

胚期3

目录3

胎儿期4

孕期各期的生理特点7

孕早期生理特点7

孕中期生理特点8

孕晚期生理特点8

体重的变化9

孕期的生理变化9

血液循环系统的变化10

消化系统的变化12

泌尿系统的变化12

内分泌系统的变化13

代谢的变化13

胎儿畸形的预防15

化学致畸因素的预防15

物理致畸因素的预防19

生物致畸因素的预防21

孕期营养原则27

孕妇要保持适宜的体重27

注意平衡膳食和合理营养27

第二章　孕期营养的需求27

妊娠各期的膳食侧重点不同28

积极预防孕期营养性贫血29

不要吃不洁、变质及被污染的食物29

不要吃过咸、过甜及过油腻的食品30

避免刺激性的食物30

孕早期的饮食调节31

孕期饮食调节31

孕中期的饮食调节32

孕晚期的饮食调节32

孕期每日摄入食物量33

孕期营养需求35

热能的需求35

蛋白质的需求36

脂类的需求38

碳水化合物（糖）的需求39

无机盐和微量元素的需求40

维生素的需求57

第三章　乳母的生理特点及营养需求75

乳母的生理特点和推荐的每日营养素摄入量75

乳母的生理特点75

推荐的每日营养素摄入量76

乳母的营养状况对乳汁中营养成分的影响82

乳母的营养状况与泌乳量82

乳母的营养状况与乳汁营养成分83

合理安排产褥期的膳食87

乳母的膳食安排87

合理安排哺乳期的膳食88

第四章　食物营养价值及营养素含量分布特点谷类95

蛋白质含量95

碳水化合物含量96

脂肪含量96

无机盐含量96

维生素含量97

豆类、坚果类及油料98

豆类的营养价值98

抗营养因素99

坚果类及油料的营养价值99

蔬菜和水果101

蔬菜的分类101

蔬菜的营养特点102

水果的分类103

水果的营养特点104

合理利用105

奶类及其制品107

主要营养成分107

质量特点108

合理利用110

肉类112

主要营养成分112

质量特点113

合理利用114

水产类116

主要营养成分116

质量特点117

合理利用118

主要营养成分119

蛋类及其制品119

质量特点120

合理利用121

第五章　孕期营养方案125

孕初期营养方案125

食物选择125

“孕吐”期间的膳食安排127

每日食物构成推荐品种及数量127

一日食谱举例128

常用食谱的制作方法131

孕中期营养方案138

食物选择138

每日食物构成推荐品种及数量140

一日食谱举例141

常用食谱的制作方法142

孕晚期营养方案149

食物选择149

每日食物构成推荐品种及数量151

一日食谱举例152

常用食谱的制作方法153

第六章　分娩期和产褥期营养方案163

分娩期和产褥期的营养方案163

分娩期的膳食安排163

产褥期的膳食安排164

每日食物构成推荐品种及数量166

一日食谱举例167

产褥期常用食谱的制作方法170

粥类或汤类制作方法170

炒菜类制作方法173

产妇宜选用哪些滋补食品177

第七章　哺乳期营养方案181

食物选择181

蛋白质的供给181

必需脂肪酸的重要性182

适宜的能量182

供给充足的钙和铁182

适宜的维生素必不可少183

每日食物构成推荐品种及数量183

一日食谱举例184

粥类或汤类制作方法186

哺乳期常用食谱的制作方法186

炒菜类制作方法190

第八章　营养缺乏病的预防及常见病的营养方案补充钙和维生素D的营养方案197

缺钙的危害及预防197

食物中钙和维生素D的含量199

富含钙的食物对推荐每日摄入量的影响200

一日食谱举例202

补钙食谱的制作方法203

补充维生素D食谱的制作方法207

贫血的危害及预防方法208

预防和治疗贫血的营养方案208

日常食物中铁和维生素C的含量210

富含铁的食物对推荐每日摄入量的影响212

一日食谱举例214

补铁食谱的制作方法215

补充维生素A的营养方案220

富含维生素A及胡萝卜素的食物220

富含维生素A及胡萝卜素的食物对推荐每日摄入量的影响222

一日食谱举例224

动物性食物来源的食谱制作方法225

植物性食物来源的食谱制作方法228

其他营养食谱制作方法232

富含蛋白质的食谱制作方法232

富含锌的食谱制作方法235

富含碘的食谱制作方法239

富含维生素B1的食谱制作方法243

富含维生素B2的食谱制作方法246

富含维生素C的食谱制作方法251

预防便秘的营养方案256

膳食安排原则256

预防便秘的食谱制作方法257

妊娠高血压综合征孕妇的营养方案260

膳食安排原则260

一日食谱举例262

其他食谱制作方法264

妊娠合并糖尿病孕妇的营养方案267

控制膳食的原则267

一日食谱举例269

其他食谱制作方法273

附录一 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔277

附录二 简易食物成分表299