图书介绍

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图书目录

第一章 营养学基础1

第一节 概述1

第二节 热能2

第三节 蛋白质3

第四节 脂类6

第五节 碳水化合物8

第六节 矿物质和微量元素9

第七节 维生素12

第八节 水17

第二章 几类特定人群的营养20

第一节 儿童营养20

第二节 孕妇与乳母营养26

第三节 老年人营养30

第四节 军人营养34

第三章 医院基本膳食40

第一节 普通膳食40

第二节 软食43

第三节 半流质膳食45

第四节 流质膳食46

第四章 消化系统疾病的营养治疗48

第一节 消化性溃疡的营养治疗48

第二节 胃炎的营养治疗52

第三节 肝硬化的营养治疗54

第四节 胆囊炎和胆石症的营养治疗56

第五节 胰腺炎的营养治疗58

第六节 便秘的营养治疗60

第七节 腹泻的营养治疗62

第五章 心血管系统疾病的营养治疗66

第一节 冠心病的营养治疗66

第二节 高血压病的营养治疗68

第三节 心力衰竭的营养治疗71

第四节 心肌梗死的营养治疗72

第六章 泌尿系统疾病的营养治疗74

第一节 急性肾炎的营养治疗74

第二节 慢性肾炎的营养治疗75

第三节 肾病综合征的营养治疗77

第四节 急性肾功能衰竭的营养治疗78

第五节 慢性肾功能衰竭的营养治疗80

第六节 透析时的营养治疗82

第七节 肾移植术后的营养治疗83

第八节 泌尿系统结石的营养治疗86

第七章 常见代谢疾病与营养疾病的营养治疗89

第一节 糖尿病的营养治疗89

第二节 痛风症的营养治疗101

第三节 肥胖症的营养治疗104

第八章 外科创伤与营养108

第一节 外科创伤病人的营养代谢特点108

第二节 外科创伤病人营养治疗的重要性110

第三节 外科创伤病人营养治疗原则110

第四节 腹部术后的营养治疗114

第五节 烧伤的营养治疗117

第九章 常见传染病的营养治疗124

第一节 病毒性肝炎的营养治疗124

第二节 伤寒的营养治疗125

第三节 痢疾的营养治疗127

第四节 结核病的营养治疗128

第五节 流行性出血热的营养治疗129

第十章 肿瘤的营养治疗132

第一节 膳食营养与肿瘤132

第二节 致癌与防癌的因素134

第三节 肿瘤的预防与营养治疗136

第一节 蛋白质-热能营养不良的营养治疗138

第十一章 营养缺乏病的营养治疗138

第二节 缺铁性贫血营养治疗140

第三节 维生素D缺乏病的营养治疗141

第四节 维生素A缺乏病的营养治疗142

第五节 维生素B1缺乏病的营养治疗144

第六节 维生素B2缺乏病的营养治疗145

第七节 维生素C缺乏病的营养治疗146

第八节 碘缺乏病的营养治疗147

第九节 锌缺乏病的营养治疗148

第十二章 管喂营养治疗150

第一节 管喂流质膳食151

第二节 混合奶152

第三节 匀浆膳食153

第四节 要素饮食155

第一节 完全胃肠外营养简介160

第十三章 完全胃肠外营养160

第二节 完全胃肠外营养的应用165

第十四章 常用试验及代谢膳食168

第一节 试验膳食168

第二节 代谢膳食172

第十五章 食疗与药膳176

第一节 食疗176

第二节 药膳180

第十六章 营养咨询与营养状况评价184

第一节 营养咨询184

第二节 营养评价187

附录一 中国居民膳食指南192

附录192

附录二 推荐的每日膳食中营养素供给量196

附录三 主要食物的营养成分199

附录四 食物的铜、碘含量204

附录五 常用食物磷、蛋白质含量205

附录六 常用食物胆固醇含量206

附录七 常用食物脂肪酸及其含量207

附录八 常用食物中钠的含量208

附录九 常用食物中钙的含量209

附录十 常用食物中钾的含量210

附录十一 常用食物的硼、锰、硅、锌、钼、镍、钴、硒含量211

附录十二 常用食物的含水量212