图书介绍
托儿所营养员炊事员教材pdf电子书版本下载
- 天津市儿童保健所编 著
- 出版社： 天津：天津科学技术出版社
- ISBN：14212·103
- 出版时间：1984
- 标注页数：71页
- 文件大小：2MB
- 文件页数：78页
- 主题词：
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图书目录
目录1
第一章 概述1
第一节 儿童营养的重要性1
第二节 营养员、炊事员的职责3
第三节 小儿的生长发育与营养的关系5
第四节 消化道疾病与炊事工作的关系9
第二章 食物的营养素14
第一节 食物里的六大营养素14
第二节 食物的分类及营养价值21
第一节 婴儿喂养27
第三章 婴幼儿营养27
第二节 幼儿膳食37
第三节 病儿膳食40
第四章 保存食品营养价值的烹调方法44
第一节 洗米和做饭44
第二节 做菜45
第五章 膳食管理50
第一节 如何制定食谱50
第二节 厨房管理58
第三节 营养计算63
附录 托儿所营养员、炊事员培训教学计划71
