图书介绍
甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性pdf电子书版本下载
- 木泰华，张苗，孙敏杰著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030392299
- 出版时间：2014
- 标注页数：154页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：169页
- 主题词：甘薯－植物蛋白－营养代谢－研究；甘薯－植物蛋白－生物活性－研究
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图书目录
第一章 甘薯及甘薯蛋白1
第一节 甘薯的生产及加工概况1
第二节 甘薯蛋白的构成与结构2
第三节 甘薯蛋白的胰蛋白酶抑制剂活性3
第四节 甘薯蛋白的营养及保健特性4
第二章 甘薯蛋白的营养代谢7
第一节 蛋白质的营养价值评价概述7
第二节 天然甘薯蛋白的营养价值评价16
第三节 加工方式对甘薯蛋白营养特性的影响26
第四节 加热及超高压处理对甘薯蛋白结构的影响37
第五节 天然及加热甘薯蛋白在大鼠体内的营养代谢47
第三章 甘薯蛋白的降血脂功能59
第一节 甘薯蛋白对3T3-L1前脂肪细胞增殖和分化的影响59
第二节 甘薯蛋白预防肥胖的动物试验研究65
第三节 甘薯蛋白减肥降脂的动物试验研究71
第四章 甘薯蛋白抗氧化活性肽78
第一节 生物活性肽介绍78
第二节 甘薯蛋白酶解肽的抗氧化活性87
第三节 甘薯蛋白抗氧化活性肽保护DNA免受氧化破坏90
第四节 甘薯蛋白抗氧化活性肽的分离纯化及结构鉴定92
第五章 甘薯蛋白降血压肽100
第一节 高血压和血管紧张素转化酶（ACE）100
第二节 甘薯蛋白ACE抑制肽的分离纯化及结构分析104
第三节 甘薯蛋白ACE抑制肽对原发性高血压大鼠血压的影响107
第四节 甘薯蛋白ACE抑制肽与卡托普利联用对原发性高血压大鼠血压的影响114
参考文献120
附录A 英文缩略词表135
附录B 甘薯蛋白的消化酶酶切位点分析137
附录C 大鼠体内胃肠消化实验流程149
附录D 大鼠平衡试验151
附录E 甘薯蛋白抗氧化活性肽产品及生产设备流程153
