图书介绍

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图书目录

第一章 关于甘薯的一些常识1

第一节 甘薯的植物学特征1

第二节 甘薯的栽培和种植历史5

第三节 世界各国及我国甘薯的生产情况6

第四节 不同地区人们对甘薯的称呼9

第五节 甘薯的利用和加工情况10

第六节 甘薯的品质及特色品种的筛选11

第二章 甘薯的营养和保健价值13

第一节 甘薯块根的化学组成13

第二节 甘薯块根的营养价值15

第三节 甘薯是低血糖生成指数食物19

第四节 甘薯蛋白的营养价值23

第五节 甘薯蛋白的结构特点29

第六节 甘薯的其他保健功效31

第三章 甘薯蛋白的提取和纯化34

第一节 甘薯粗蛋白的提取34

第二节 初步除杂34

第三节 阴离子DEAE-52交换柱纯化35

第四节 用Sephadex G-75葡聚糖凝胶柱进一步纯化36

第四章 甘薯蛋白的胰蛋白酶抑制剂活性38

第一节 甘薯蛋白的抗营养作用38

第二节 影响甘薯蛋白TI活性的因素39

第三节 甘薯蛋白TI活性的测定方法41

第五章 甘薯蛋白抗癌作用的细胞实验46

第一节 TI在抑制恶性肿瘤细胞的浸润和转移方面的作用46

第二节 甘薯蛋白抑制癌症细胞增殖的实验47

第三节 甘薯蛋白抑制癌症细胞迁移和浸润作用的实验55

第六章 甘薯蛋白抑制肿瘤转移的动物实验61

第一节 裸鼠弥散性腹膜转移模型61

第二节 小鼠Lewis肺癌在C57黑鼠体内的自发性肺转移模型71

第七章 甘薯蛋白抗癌产品的开发和研究79

第一节 引言79

第二节 思波力冲剂辅助5-氟尿嘧啶治疗Ⅲ期结肠癌的随机、对照试验简介81

第八章 对我国甘薯加工及未来研究开发的展望89

第一节 引言89

第二节 我国甘薯加工利用的常用途径89

第三节 我国甘薯的种植、加工产业现状及市场前景90

第四节 我国甘薯加工业中存在的问题91

第五节 我国甘薯加工产业发展和研究的方向94

第九章 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室简介97

参考文献105

附录A 不同品种的甘薯主要成分表115

附录B 甘薯蛋白提取、纯化实验中所用部分试验材料和实验方法120

附录C 细胞实验中所用的部分试验材料和仪器123

附录D 动物实验中所用的部分试验材料和仪器设备125

英文缩略词表126

关键词索引128

图索引132

表索引135