图书介绍

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图书目录

第一章　绪论1

1.1 为什么要重视营养2

1.2　我国人群营养现状与存在的主要营养问题4

1.3 与营养不良战斗的犀利武器——生物强化9

1.4 国际生物强化（HarvestPlus）项目11

第二章　生物强化之中国行动14

2.1 中国生物强化（HarvestPlus-China）项目的启动14

2.2 “中国生物强化项目”研究进展16

2.3 培育生物强化农作物的意义26

2.4　展望28

第三章　金色粮食作物30

3.1 维生素A与人体健康30

3.2　植物——维生素A前体合成的工厂36

3.3 金色作物对人体维生素A营养的改善作用46

3.4　经济效益分析48

第四章　富铁锌粮食作物52

4.1　铁与人体健康52

4.2　铁在植物中的吸收和转运55

4.3　锌与人体健康66

4.4　锌在植物中的吸收和转运68

4.5 富铁锌作物对人体铁锌缺乏的改善作用80

附录1 “中国生物强化项目”机构82

附录2　中国生物强化大事记86

附录3 国外相关食物与营养政策92

参考文献95