图书介绍
肽营养学pdf电子书版本下载
- 李勇编著 著
- 出版社： 北京：北京大学医学出版社
- ISBN：7811163594
- 出版时间：2007
- 标注页数：408页
- 文件大小：178MB
- 文件页数：419页
- 主题词：肽－营养学
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图书目录
1概论1
第一节 肽营养学的概念1
第二节 肽营养学的地位2
第三节 肽营养学的发展趋势4
小结4
2肽的基本概念5
第一节 肽的定义、组成、命名和分类5
第二节 肽的结构及其分析9
第三节 肽在体内的代谢23
第四节 肽的生理功能33
小结34
3生理活性肽36
第一节 抗菌肽36
第二节 多肽生长因子52
第三节 免疫调节肽62
第四节 抗凝肽80
第五节 阿片活性肽89
第六节 抗高血压肽103
第七节 血糖调节肽115
第八节 金属元素载体肽134
第九节 肿瘤抑制肽141
第十节 胃肠肽148
第十一节 利钠肽157
小结166
4食品感官肽168
第一节 食品感官肽的定义及发展概况168
第二节 食品感官肽的分类及应用171
小结181
5内源性生物活性肽184
第一节 重要的内源*性生物活性肽184
第二节 内源性生物活性肽的合成211
第三节 内源性生物活性肽的应用218
小结224
6外源性生物活性肽226
第一节 外源性生物活性肽发展概况226
第二节 外源性生物活性肽的制备方法233
小结244
7海洋生物活性肽247
第一节 鱼类肽248
第二节 藻类肽253
第三节 扇贝肽256
第四节 海绵肽259
第五节 海鞘肽266
第六节 其他海洋生物肽270
小结272
8陆地生物活性肽275
第一节 植物肽类275
第二节 动物肽292
第三节 谷胱甘肽302
小结306
9生物活性肽在保健食品／功能食品中的应用309
第一节 生物活性肽在抗氧化类保健食品中的应用312
第二节 生物活性肽在增强免疫力类保健食品中的应用319
第三节 生物活性肽在辅助降血脂类保健食品中的应用328
第四节 生物活性肽在辅助降血糖类保健食品中的应用331
第五节 生物活性肽在辅助降血压类保健食品中的应用333
第六节 生物活性肽在增加骨密度保健食品中的应用339
第七节 生物活性肽在缓解体力疲劳保健食品中的应用343
第八节 生物活性肽在美容产品中的应用349
第九节 生物活性肽在减肥食品中的应用353
第十节 生物活性肽在抗肿瘤产品中的应用356
小结357
10生物活性肽在运动中的应用360
第一节 蛋白质的运动营养功能360
第二节 蛋白质营养发展的未来——活性肽的运动营养功能364
第三节 活性肽在运动中应用的前景与展望369
小结370
11肽营养学的研究前景和面临的挑战374
小结377
专业词汇中英文对照378
