图书介绍

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图书目录

营养·生命·饮食疗法 刘镜如1

人体营养平衡和营养疗法 刘镜如6

人体需要的营养与能量 刘济泰 刘镜如9

蛋白质及核酸9

脂类13

碳水化合物(醣、糖类)19

水22

无机盐（矿物质）28

几种重要的常量元素29

微量元素32

维生素37

脂溶性维生素37

水溶性维生素40

几种类维生素物质43

食物纤维44

能量代谢46

每天应有的食品52

合理的饮食52

营养与健康 刘济英 刘镜如52

饮料55

合理的膳食制度62

婴幼儿的饮食63

学龄儿童与青少年的饮食68

中老年人的营养与饮食69

日常食品的选择与调配 赵勇进 刘镜如72

日常食品的选配要求72

猪肉质量的鉴别76

食品质量的鉴别76

牛、羊、兔肉质量的鉴别77

各种内脏质量的鉴别77

肉类制品质量的鉴别78

禽、蛋质量的鉴别79

鸡鸭质量的鉴别79

板鸭质量的鉴别80

蛋类质量的鉴别80

鱼的质量的鉴别81

水产品质量的鉴别81

虾蟹质量的鉴别82

蛤贝类质量的鉴别82

蔬菜的选择83

油、盐、糖、醋、味精的选择84

营养状况的自我评价 刘镜如87

营养摄入量的计算87

身体状况的测定91

小儿生长发育状况的测定91

成人身体状况的测定93

营养不良的表现94

体内营养素的测定95

饮食治疗与调补 王衍彬 张佩霞98

常见病的营养治疗98

消化道溃疡98

慢性胃炎99

便秘99

肝炎100

脂肪肝101

胆结石与胆囊炎101

高血压病102

冠状动脉硬化性心脏病103

糖尿病105

痛风病108

肾炎109

肥胖症110

高脂血症和高脂蛋白血症111

慢性气管炎113

中医的食疗与食补114

食物性味评价114

因人因时制食115

常用的食补药物117

饮食调理食谱145

附录一 推荐的每日膳食中营养素供给量145

附录二 常用食物营养成分表145