图书介绍
营养与膳食pdf电子书版本下载
- 张金梅主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040157233
- 出版时间：2004
- 标注页数：162页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：170页
- 主题词：食品营养－膳食－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
绪论1
第一章 热能与营养素3
第一节 热能3
第二节 蛋白质6
第三节 脂类11
第四节 糖类13
第五节 膳食纤维17
第六节 维生素20
第七节 矿物元素33
第二章 各类食物的营养价值50
第一节 食物的营养价值50
第二节 谷类及薯类的营养价值52
第三节 动物性食物的营养价值54
第四节 豆类及其制品的营养价值59
第五节 蔬菜和水果类的营养价值61
第六节 纯热能食物63
第三章 合理营养与膳食65
第一节 合理营养65
第二节 合理的膳食调配66
第三节 合理的膳食制度70
第四节 膳食指南及平衡膳食宝塔71
第四章 营养调查76
第一节 膳食调查76
第二节 营养状况体格检查78
第三节 人体营养水平的实验室检查80
第四节 营养状况评价81
第五章 医院膳食与胃肠内外营养87
第一节 医院膳食87
第二节 胃肠内的营养支持96
第三节 胃肠外的营养支持101
第六章 营养、膳食与疾病108
第一节 胃肠道疾病的营养与膳食108
第二节 肝、胆、胰疾病的营养与膳食116
第三节 心血管疾病的营养与膳食125
第四节 肾脏疾病的营养与膳食128
第五节 代谢疾病的营养与膳食135
第六节 创伤疾病的营养与膳食147
第七节 营养、膳食与肿瘤154
参考文献160
