图书介绍
营养配餐设计与评价pdf电子书版本下载
- 郝志阔，李超主编 著
- 出版社： 中国质检出版社；中国标准出版社
- ISBN：9787502639167
- 出版时间：2013
- 标注页数：197页
- 文件大小：77MB
- 文件页数：209页
- 主题词：膳食营养－高等学校－教材
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图书目录
模块一 绪论1
单元一 构筑健康的基石1
单元二 学法指导12
思考题13
项目一 收集与本课程相关的资料14
模块二 食谱编制与膳食调查15
单元一 食物带量搭配法15
单元二 食物交换份法21
单元三 膳食调查28
思考题37
项目二 寄宿制高职生膳食营养调查38
模块三 健康个体与群体食谱39
单元一 孕妇食谱编制与评价39
单元二 乳母食谱编制与评价44
单元三 婴、幼儿食谱编制与评价48
单元四 儿童食谱编制与评价55
单元五 青少年食谱编制与评价64
单元六 老年人食谱编制与评价70
单元七 集体用餐食谱编制与评价74
思考题85
项目三 孕妇营养指导及食谱设计86
模块四 特殊条件下人群食谱87
单元一 电脑作业人群食谱编制与评价87
单元二 井下作业人群食谱编制与评价90
单元三 建筑作业人群食谱编制与评价94
单元四 放射性作业人群食谱编制与评价96
单元五 汞作业人群食谱编制与评价99
单元六 有机磷农药作业人群食谱编制与评价107
思考题113
项目四 建筑作业人群午餐的设计与评价114
模块五 疾病状态下人群食谱115
单元一 糖尿病人群食谱编制与评价115
单元二 痛风人群食谱编制与评价120
单元三 肿瘤人群食谱编制与评价125
单元四 术后恢复期人群食谱编制与评价129
思考题144
项目五 糖尿病人群食谱设计（食物交换份法）145
模块六 常见病食疗药膳简介146
单元一 滋补与延年益寿药膳146
单元二 补益五脏药膳148
思考题152
项目六 补血药膳资料收集与设计153
模块七 社区营养干预154
思考题178
项目七 设计上班族营养与健康综合信息调查表179
参考答案180
附录 简易食物成分表183
主要参考文献197
