图书介绍

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图书目录

每人每天要吃一个鸡蛋6

禽蛋的营养成分/禽蛋营养价值的特点6

不宜吃鸡蛋的群体/禽蛋质量的鉴别7

禽蛋的存放8

蛋菜凉菜10

豆腐蛋黄泥/菠菜拌蛋皮10

蛋丝拌黄瓜/什锦沙拉11

鸡蛋仙人掌沙拉/蒜泥鸡蛋12

平菇鸽蛋13

番茄拌豆腐/青椒皮蛋14

蛋菜热菜16

鱼香荷包蛋/菠菜炒鸡蛋16

芹菜炒鸡蛋/萝卜丝炒鸡蛋17

核桃油炒茭白鸡蛋/韭菜炒鸡蛋18

菜花炒鸡蛋/青椒炒鸡蛋19

三椒炒鸡蛋/姜丝香炒蛋20

银条炒金块/特色黄金蛋21

青椒蛋饼/芦笋蛋饼22

春日合菜/桂花豆腐23

酸辣金钱蛋24

辣味香蛋/腊八豆炒荷包蛋25

百果双蛋26

春笋蛋丁/鸡蛋酿苹果27

什锦蛋丝28

藿麻煎蛋/三七藕汁烘蛋29

鲜姜蒸蛋/玉米炒蛋30

桂花鸡蛋31

鱼香炒蛋/什锦烤鲜蛋32

糖醋韭菜煎蛋33

鸡蛋蒸肉饼34

五色旺菜卷/海米煎蛋35

五彩葱结36

蛋松鲈鱼块/嫩香鱼蛋饼37

银鱼炒蛋/虾仁蒸蛋38

滑蛋虾仁39

豆腐蒸蛋/干贝蒸蛋40

蛤蜊炖蛋/蛋烙生蚝41

牡蛎煎蛋/鲫鱼炖鸡蛋42

炸佛手卷43

蛋黄茄条/咸蛋黄烧茄子44

咸蛋黄焗火腿肠45

蛋黄焗南瓜/黄金山药条46

蟹黄白菜/红椒炒双蛋47

皮蛋烧米豆腐/皮蛋炒牛肉48

芙蓉鹑蛋/海参鸽蛋49

木瓜蒸鹌鹑蛋/鹌鹑蛋烧猪蹄50

香辣虎皮鹌鹑蛋51

湘辣晶莹鹑蛋52

蛋菜汤羹54

菠菜蛋汤/番茄蛋花汤54

番茄荷包蛋/蛋清蘑菇汤55

桂圆鸡蛋汤/木耳鸡蛋瘦肉汤56

竹笋鸡丝煲鸽蛋/鱼蓉蛋丸57

皮蛋览菜汤/竹荪鸽蛋汤58

蛋黄羹/鸡蛋豆腐羹59

蛋蓉玉米羹/鸡汁玉米羹60

鲤鱼山楂鸡蛋羹61

西米珍珠蛋/臊子蒸蛋62

蛋菜主食和小吃64

蛋黄米粥/鸡丝蛋炒饭64

羊肉鸡蛋面/番茄鸡蛋面65

酒酿蛋包汤圆/西葫芦鸡蛋饼66

蛋卷/蛋挞67

水果挞/水晶球68

橘子蛋奶糕/苹果煎蛋饼69