图书介绍
青少年营养与膳食新概念pdf电子书版本下载
- 邱长鹏，张红蕾，魏玉霞主编 著
- 出版社： 拉萨：西藏人民出版社
- ISBN：7223013710
- 出版时间：2001
- 标注页数：295页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：305页
- 主题词：理科（教育）－课程－中学－习题集
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图书目录
第一篇 营养概述1
第一章 营养与健康3
第一节 营养的概念3
第二节 营养与健康的关系4
第二章 营养的意义5
第一节 营养对生长发育的影响5
第二节 营养对大脑和智力的影响11
第三节 营养与许多疾病密切相关13
第四节 营养对运动成绩的影响13
第五节 合理营养是预防保健工作最重要的一项内容23
第六节 营养影响学生的健康素质24
第三章 营养充足的特征25
第一节 身高和体重25
第二节 承受压力的能力27
第三节 智力27
第五节 生物化学临床分析28
第四节 生殖力28
第四章 人体的营养需要与能量需要30
第一节 人体的营养需要30
第二节 卡路里的定义及其重要性33
第三节 能量的形式及能量的需要37
第五章 我国中小学生存在的营养问题40
第二篇 合理营养的生理学基础45
第一章 热量47
第一节 热量的生理功能48
第二节 人体所需之热量50
第三节 食物热量的计算52
第二章 蛋白质53
第一节 蛋白质的组成——氨基酸53
第二节 蛋白质在体内的功用55
第三节 蛋白质的吸收与代谢56
第四节 蛋白质的生理价值及其分类59
第五节 蛋白质的需要量60
第六节 蛋白质的来源61
第一节 脂肪的组成63
第二节 脂肪的分类63
第三章 脂肪63
第三节 脂肪在体内的功用65
第四节 脂肪的消化和吸收66
第五节 胆固醇代谢67
第六节 脂肪的需要量69
第七节 脂肪的食物来源69
第二节 碳水化合物的分类及特性71
第四章 碳水化合物71
第一节 碳水化合物的组成71
第三节 碳水化合物在体内的功用74
第四节 碳水化合物的吸收和代谢75
第五节 碳水化合物的需要量76
第六节 碳水化合物的食物来源76
第七节 碳水化合物、蛋白质、脂肪的相互关系77
第一节 身体组织中无机盐的成分78
第五章 无机盐78
第二节 无机盐在体内的功用79
第三节 几种重要的无机盐介绍80
第六章 水102
第一节 水的体内分布和功用102
第二节 水的代谢103
第三节 近年来对水质研究的部分情况105
第七章 维生素107
第一节 维生素A108
第二节 维生素D112
第三节 维生素E115
第四节 维生素K116
第五节 维生素B1117
第六节 维生素B2121
第七节 尼克酸(烟碱素)122
第八节 维生素B6124
第九节 维生素B12126
第十节 生活素(维生素H)128
第十一节 叶酸129
第十二节 胆碱130
第十三节 泛酸131
第十四节 维生素C(抗坏血酸)132
第十五节 维生素p140
第三篇 各类食物的营养价值143
第一章 粮食类145
第一节 谷粒的构造与营养素的关系145
第二节 谷类的营养价值146
第三节 米和麦的营养价值比较149
第四节 其他杂粮的营养价值149
第五节 如何保全或提高谷类的营养价值150
第二章 豆类和坚果类151
第一节 豆类151
第二节 坚果类154
第一节 蔬菜156
第三章 蔬菜和水果156
第二节 水果159
第四章 肉类161
第一节 主要营养成分161
第二节 质量特点162
第三节 合理利用163
第五章 水产类165
第一节 主要营养成分165
第二节 质量特点166
第三节 合理利用167
第六章 蛋类及其制品169
第一节 蛋的结构和营养成分169
第二节 质量特点171
第三节 合理利用172
第七章 奶175
第一节 主要营养成分175
第二节 质量特点176
第三节 合理利用177
第八章 杂类181
第四篇 学生营养与膳食的平衡187
第一章 合理营养与膳食189
第一节 平衡膳食的概念189
第二节 适合身体需要的膳食应具备的条件190
第三节 影响营养状况的一些因素191
第四节 食谱的编制192
第二章 怎样做到平衡膳食195
第三章 特殊人群的营养与膳食197
第一节 学生的膳食构成与调配197
第二节 小学生的合理膳食201
第三节 中学生的合理膳食209
第四节 考试期间的合理膳食211
第五节 参加健美锻炼的学生的合理膳食213
第六节 运动员的合理膳食224
第七节 病人饮食分类228
第四章 祖国医学谈膳食营养卫生236
第一节 膳食与保健237
第二节 合理的膳食内容238
第三节 重视膳食卫生习惯241
第四节 饮食宜忌244
第五篇 学生营养配餐示例249
营养配餐251
春季251
夏季256
秋季262
冬季267
第六篇 学生营养调查及营养评价273
第一章 膳食营养调查275
第一节 调查方法275
第二节 分析评价279
第二章 学生体格营养状况检查282
第一节 身体测量282
第二节 营养缺乏病体征检查287
第三节 化验检查292
