图书介绍

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图书目录

第1部分 食物与营养现场工作计划管理1

第1章 引言1

第2章 现场工作管理步骤7

第1节 现状调查与分析7

第2节 确定项目目标10

第3节 制定计划与安排活动12

第4节 执行计划18

第5节 项目评价36

第3章 资料分析方法、功能分类43

第4章 食物供应体系与营养不良的关系47

第5章 最后练习52

第2部分 食物和营养56

第6章 食物与营养56

第l节 食物56

第2节 营养素57

第7章 平衡膳食71

第8章 我国居民的膳食指南72

第9章 孕妇的合理营养74

第10章 婴幼儿喂养76

第11章 营养监测80

第1节 营养监测的定义和目的80

第2节 营养监测的具体内容80

第3节 营养监测的数据的来源80

第4节 监测指标81

第5节 营养监测体系的建立83

第12章 体格测量与评价84

第1节 测量方法84

第2节 体格测量评价方法86

第3节 体测人员测量方法标准化检查101

第13章 膳食调查与评价104

第l节 膳食资料收集方法105

第2节 膳食调查中的计算108

第3节 膳食评价109

第4节 理想膳食模式评分(DDP+++110

第14章 营养改善112

第l节 制定适合我国国情的营养改善行动计划112

第2节 营养教育112

第3节 几种可行的改善措施113

附录 推荐的每日膳食中营养素供给量115