图书介绍

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图书目录

目录3

上篇 营养知多少3

1．何为营养3

2．什么是营养素5

3．蛋白质与氨基酸有何关系8

4．蛋白质对人体有何作用12

5．碳水化合物是怎么回事17

6．人体为什么需要脂肪21

7．什么是食物纤维素24

8．维生素是必需的营养素吗29

9．维生素可分成几类31

10．维生素A有哪些功能35

11．缺乏维生素A易患哪些病41

12．维生素D具有佝偻病作用吗45

13．维生素E与维生素K功能有何不同49

14．维生素B有哪些功能55

15．维生素C为何又称抗坏血酸61

16．缺乏维生素C易使人患何病67

17．尼克酸是维生素吗72

18．人体缺乏尼克酸易生什么病75

19．人体必需的矿物质有哪些79

20．矿物质对机体有什么生理作用82

下篇 食物营养之最89

21．蛋白质含量最丰富的食物——鸡肉89

22．碳水化合物含量最丰富的食物——糯米91

23．脂肪含量最丰富的食物——猪肉95

24．食物纤维含量最丰富的食物——竹笋97

25．维生素A含量最丰富的食物——羊肝100

26．胡萝卜素最丰富的食物——韭菜103

27．维生素B1含量最高的食物——花生米105

28．维生素B2含量最高的食物——小麦108

29．维生素C含量最高的食物——鲜枣111

30．维生素D含量最高的食物——蛋黄114

31．维生素E含量最高的食物——葵瓜子仁117

32．维生素PP含量最高的食物——牛肝121

33．钙含量最高的食物——虾皮125

34．磷含量最高的食物——黄豆127

35．铁含量最高的食物——黑木耳129

36．铜含量最高的食物——猪瘦肉131

37．碘含量最高的食物——海带133

38．锌含量最高的食物——大白菜137

39．硒含量最高的食物——海参139