图书介绍

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图书目录

目录1

第一章　绪论1

（一）鹅肥肝生产的历史1

（二）鹅肥肝的营养价值4

（三）鹅肥肝生产的现状6

（四）鹅肥肝生产的经济效益11

第二章　鹅的饲养17

（一）养鹅的优点17

（二）鹅的品种19

（三）杂种优势的利用32

（四）提高种鹅的产蛋量40

（五）推广人工孵化44

（六）肉用仔鹅的饲养47

（七）维持阶段的饲养50

（八）人工活拔鹅毛52

（九）预饲期的饲养管理54

（十）养鹅生产的组织56

第三章　鹅的填饲肥育57

（一）电动填饲机的分类58

（二）填饲饲料的选择和调制60

（三）国产填饲机的主要类型和性能62

（四）填饲机的安装和调试66

（五）填饲机的操作技术67

（六）填饲期的掌握78

（七）填饲期的一般管理79

（八）填饲季节的掌握81

（九）填鹅常见疾病的防治82

第四章　屠宰取肝和综合利用89

（一）肥鹅的运输管理89

（二）肥鹅的屠宰脱毛90

（三）屠体的预冷和凝结93

（四）肥肝和内脏的摘取93

（五）肥肝的处理和分级97

（六）肥肝的利用和运输100

（七）肥肝酱加工简况102

（八）鹅肉的处理和包装104

（九）副产品的综合利用105

（十）严格的卫生措施107

主要参考资料108