今天咱们说说石斛的吃法好多人家里都有石斛，因为它算是比较名贵的中药材，经常被作为礼物相互馈赠。那么问题来了，这么个好东西，到底怎么吃才好呢？

那我们先来了解一下石斛。石斛又叫不死草、还魂草，可见它就不是一般的药，而事实上，它列居中药九大仙草之首。看下排名：唐代开元年间的《道藏》把：“石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”称为九大仙草。看到了吧，石斛是名副其实的扛把子。
石斛的种类很多，大约有1500种，比较常见的就有70多种，但我们日常用的多为铁皮石斛，生产于浙江、云贵一带；霍山石斛，生产于大别山一带。

铁皮枫斗之所以得名，是由于石斛植株上面有一些铁皮色的薄膜，而石斛的鲜品汁多不易保存，所以在炮制时都会将石斛的嫩茎扭成螺旋状，再烤制烘干，表皮由铁青色变为黄色或棕色。跟枫叶的颜色很像，因此又叫铁皮枫斗。

石斛不管是鲜品，还是干品，都有极高的医用价值，它性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。常用于治疗阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明等症。
既然石斛这么好，我们当然得学会怎么吃它，否则白白地摆坏了，就太可惜了。

《名医别录》对石斛的注解为：主益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱。久服定志，除惊。

《小郎中学医记》里有个医案故事，有位老人一到夏天就双腿没劲，懒得走路，皮肤发红发热，还会出痱子。

这是因为老年人阳气弱阴液也少，日积月累，身体很多浊阴都沉积在身体的下焦，导致腿脚不利索，怕冷，无力。而阴不抱阳后，虚火就会上炎，在上焦出现一些热症，比如心烦、口渴、失眠。

这时候就需要用药，把上浮的阳气收回下焦。同时滋补下焦的阴液，再把阴液蒸腾至上焦，所谓升阴降阳。

那怎么办呢，很简单。用酒蒸石斛泡茶喝，或者直接用石斛泡酒喝。用法：取石斛适量，放入酒中（米酒、高粱酒、白酒皆可），泡十日以上，每日两小杯。

这样的石斛酒，老人喝上一段时间后，就会腿脚有利，心胸烦热顿消。如果阴虚严重，口渴或者目昏明显，也可以在酒中加入适量的麦冬和枸杞，滋阴效果更好。

《本草通玄》记载，石斛能润喉，古人以此代茶饮，能清利咽膈。
《本草纲目拾遗》记载，以石斛代茶，可清胃火，除虚热，生津液，润咽喉。
石斛泡茶对清利咽喉有很明显的作用，最常见的办法就是用石斛干品5克，开水泡饮，当茶喝。特别适合用嗓过度的朋友，比如教师、歌唱者、相声演员、辅导孩子作业的老母亲。

石斛明目的能力也不能小觑，很多老人眼花看不清，甚至白内障，都是因为身体津虚血亏，眼睛失去滋养，而导致视物不明，夜视不清。

石斛益胃生津，滋阴清热，与菊花、枸杞子配搭，就是最好喝的明目茶。

具体用法：菊花5克，枸杞子20颗，石斛10克。先将石斛水煎30分钟，然后加入枸杞子和菊花浸泡，焖10分钟即可。清肝明目，滋阴清热。适合所有用眼过度，或者肝肾阴虚的人。
另外，石斛也是治疗阴虚咳嗽的常用药，尤其是热病伤阴以后，出现烦渴、咳嗽时，常用石斛和麦冬、天花粉配搭，滋补津液。效果真的是一剂知，二剂已。

石斛虽好，被称为仙草，但也有不适人群。石斛咸寒，体质寒湿、或者脾胃虚寒的人，都应该尽量少服。阴虚有热者，最适合。