腊八养生，送给你“粥”到的祝福！
1月24日，农历十二月初八，俗称“腊八”，是腊月的第一个节日。一岁之末为“腊”，意为新旧交替，辞旧迎新。腊八节，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。
过了腊八就是年
古时候，人们常在十二月初八这天祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥，渐渐形成传统的节日。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。今天的腊八节，更多意味着春节序幕已经拉开，年味儿一天比一天浓了。
腊八一过，家家户户洒扫庭院、杀猪宰羊。在外漂泊的游子归乡，与倚闾而望的亲人团聚，共话家常，句句都是乡音。这是团聚的时光，是安详的季节。
过完腊八，就等于开始准备过年了。
诗词里的腊八
腊月八日于剡县石城寺礼拜
孟浩然
石壁开金像，香山倚铁围。
下生弥勒见，回向一心归。
竹柏禅庭古，楼台世界稀。
夕岚增气色，馀照发光辉。
腊日
杜甫
腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。
侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。
纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。
口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。
十二月八日步至西村
陆游
腊月风和意已春，时因散策过吾邻。
草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。
多病所须惟药物，差科未动是闲人。
今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。
别光喝粥，听听这些故事吧
都知道腊八要喝“腊八粥”，可为什么要喝腊八粥？快来听听下面这些故事吧。
１、腊八粥源于“赤豆打鬼”的习俗
传说上古时期，有恶鬼专门出来惊吓孩子。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤（红）豆，而人们生病、身体不好都是腊八节这些疫鬼作祟的原因。所以，在腊八这天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的说法。
２、腊八粥是为了纪念修长城的民工
相传，秦始皇下令修建长城，民工们长年在工地上不能回家，吃粮全靠家里人送。家里粮食送不到的，就有可能饿死在长城工地。有一年腊月初八，一些少粮的民工们把各自剩下的五谷杂粮熬成稀粥，每人喝一碗抵御饥寒。为了悼念这些民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。
３、喝腊八粥牢记祖先勤俭之美德
传说，西晋时有个青年人很懒，游手好闲，坐吃山空，等到了年末的十二月初八，家里没粮了。饥饿难熬的年轻人，遍搜家里的坛坛罐罐，将残余的五谷颗粒连同可食的残碎物，一起煮了一碗粥喝下。从此下定决心痛改前非，勤劳过日。人们借此教育子女，腊八喝粥，牢记祖先勤俭美德。
腊八粥这样煮更好吃
食材选择
选材是煮腊八粥的第一步，主料米可以选择大米、糯、小米、紫米，只要家里有就可以用，但是要根据喜好注意比例。
在选择辅料上，因腊八粥有甜味和咸味之分，所以辅料选择也有所区别。一般甜味腊八粥常选用红枣、莲子、桂圆干、杏仁、豆类等一起煮，而咸味腊八粥的辅料则常选择各种腊肉、蔬菜、豆类等。
不同人群量身选料
1、老年人：多放大豆
大豆中的生物活动性物质大豆异黄酮。能够预防骨质疏松。老年人肠胃功能减弱，可以把粥熬得粘稠一些，同时吃些干的食物，如烧饼、馒头。更易吸收。
2、儿童：坚果、粗粮加一把
12岁以下的宝贝都处于生长高峰上，坚果有益于宝贝头脑发育，粗粮中含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，有助于消化吸收。同事对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。
3、女士：大枣枸杞不要少
很多女生都有气血两亏的症状，一到冬天就脸色拉簧。可以再粥里特别加入些薏米、枸杞、大枣、桂圆等。如果每天能喝上一碗，对美容养颜效果hin棒哦！
4、脾胃虚弱者：少豆多米
豆类不好煮也不好消化，脾胃虚弱的人要少吃，食用前要充分浸泡。可以多加一些暖胃的糯米或几颗大枣。都有养胃健脾的功效。煮后也比较柔软易消化。
5、糖尿病，高血压：燕麦、萝卜是首选
粥里放燕麦可以减缓血糖的上升。同时也能增加粥的粘稠度。糖尿病患者口味上尽量选择咸粥，高血压患者还可以在粥里加些萝卜、芹菜。都有助于降压。
准备工序：
由于腊八粥的食材种类比较多，所以浸泡这道工序相当重要，而且最好分开浸泡。
比如颗粒比较大的芸豆、黑豆、花生、莲子等需要浸泡4-5小时，绿豆、红豆、高粱米等则需要浸泡2小时左右，而糯米、大米、小米等则只需要浸泡半小时或者不用浸泡，这样能精简传统煮腊八粥的过程。
锅的选择
最好是选择压力锅，普通高压锅或者电压力锅都可以。高压焖煮20分钟左右。在高压下，豆类会焖的更加软烂。
如果你不喜欢压力锅，就要注意食材加入顺序：
豆类最不容易煮烂，所以煮粥是要最先煮豆类，如果有生的板栗，要和豆类一起加入。然后依次加入米类→坚果→果干→蜜饯。最容易熟的最后加入。
煮粥窍门
不管怎么样，要想煮出香浓腊八粥，食材与水比例很重要，一般以1:10-15的比例比较合适，如果大米、小米或者糯米等没有浸泡的话，最好选择1:15的比例加水，这样煮出来的粥会比较粘稠。
加分吃法
如果不喜欢吃糖，也可以用蜂蜜替代。如果想口感更香甜，也可以用纯豆浆或牛奶来煮粥。
总有一款
粥
适合你1黑米腊八粥
原料：糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖
做法：
1. 白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。
2. 所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。2桂圆腊八粥
原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克
做法：
1. 薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。
2. 各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。
3红枣腊八粥
原料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米
做法：
1. 红豆、玉米提前泡3-4小时，其他材料混合洗净。
2. 所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
4黑豆腊八粥
原料：黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克
做法：
1. 淘洗干净黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。
2. 加入足量的水一起煮到沸，转文火再煮30分钟，煮到黑米软糯、黑豆酥烂，粥变浓稠时即可。5咸味腊八粥
原料：大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米
做法：
1. 大米清水淘洗干净；红豆、莲子洗净提前泡2—3小时。
2. 将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。
3. 另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下。
4. 待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火煮至米粒开花，肉片熟烂即可。
6南瓜腊八粥
原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麦米20克、荞麦20克、花生20克、枣干6个、南杏仁20克、枸杞子10克
做法：
1. 江豆、花豆浸泡8小时；糯米浸泡8小时；南瓜去皮切片。
2. 花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。
腊八粥的甜糯，是每个人心中的年味，是无法忘记的家的味道……
过了腊八就是年，一年一岁一团圆。
收拾心情，准备过年吧！■
【来源：人民日报微信，综合新华视点、央视新闻、国馆、燕赵都市报、生活在焦作等】
