名医说｜邱健行：调养气血阴阳方能防病延寿，久病体虚需补气，头晕心悸需补血

▲邱健行 全国名老中医，全国第二、第三、第四批名老中医药专家学术经验继承指导老师，国家首批名老中医药传承工作室专家，主任中医师，广州中医药大学教授，全国中医药学会理事、广东省老教授协会副会长。

调养气血阴阳方能防病延寿

中医药膳一直以来是岭南地区市民所推崇的养生方式。人们会按照时令、节气及个人体质对一些药食同源的药材加以运用到膳食当中，以起到改善体质、缓解疲劳，调节身体的作用。但由于对医理的一知半解，往往未能收到很好的效果。为此全国名老中医、国家首批名老中医传承工作室专家邱健行教授将为大家讲解应该如何真正地膳食养生。

久病体虚者如何补气

久病体虚需要补气，气虚证常见于久病或重病以后，以及素体虚弱的人，症见：倦怠无力、呼吸少气、动则气喘、面色苍白、食欲不振、懒于语言、肠鸣便溏、脉弱等。常用补气药物如人参、白术、黄芪、党参、太子参等。

1、西洋参瘦肉汤

组成：西洋参24g，瘦猪肉500g。

制法：将西洋参洗净，用温水泡软，切片；再将瘦猪肉洗净，与西洋参片一齐放入锅内，加入泡过西洋参的水及适量的清水，武火煮沸后文火煲2小时，调味，饮汤食肉。

功效：补气健脾，强身开胃。

主治：气虚不任温燥，本方补而不燥，清补益气。对热病后期，正气不足之神疲乏力，饮食减少尤其适食，或小儿脾虚之不思饮食，虚汗出；或产后气虚津亏之虚劳烦渴，胃纳欠佳。亦可用于肿瘤患者化疗后体虚、白细胞减少者。

2、参芪乳鸽汤

组成：党参60g，黄芪30g，乳鸽2只。

制法：乳鸽剖净，去内脏，抹干水分，切块；党参、黄芪洗净，与鸽肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味，饮汤吃肉。

功效：补气健脾。

主治：病后体弱，或久病体衰，脾胃虚弱，症见倦怠乏力，面黄食少，神疲形瘦；或产后欠补，气血不足；或消渴饮水不知足。汤中乳鸽味道鲜美可口，又能滋阴以治消渴病。

3、人参炖鸡

组成：鸡肉100g，红参10g（如边条参用10g；吉林参用8g；高丽参用6g）。

制法：鸡去毛剖净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨；人参切片与鸡肉一起放进炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味，饮汤食肉。

功效：大补元气，固脱摄血。

主治：元气大亏，身体虚羸；或心气虚弱，症见动则心悸，汗出，气喘；或出血不止，血脱及气。现代用于出血性休克、心力衰竭；亦可作一般体虚调补汤品。

调养气血阴阳方能防病延寿

邱健行教授认为，药膳养生应以调养气、血、阴、阳为纲。进补需辨证，一般说来，进补主要是为了调治偏虚的体质或虚证，以达到预防保健、防病延寿，或辅助药力、促进康复。

头晕心悸如何补血

头晕心悸需补血，血虚症常见头晕目眩、耳鸣耳聋、心悸失眠、面色无华等症。常用补血药物有：阿胶、地黄、当归、圆肉等。

1、当归生姜羊肉汤

组成：当归30g，生姜60g，羊肉500g。

制法：将当归、生姜洗净，切片；羊肉剔去筋膜，置于沸水中稍烫后捞出晾凉，横切成长短适度的条块；将羊肉条块、生姜片、当归片放入洗净的砂锅中，加入适量清水，用武火煮沸，除去浮沫，改用文火炖至羊肉熟烂。

主治：头晕目眩、心悸气短、腰膝酸痛，或血虚有寒的腹中冷痛。

2、桂圆红枣猪肝汤

组成：桂圆肉15g，红枣6粒，猪肝100g。

制法：红枣去核，洗净桂圆肉、红枣肉。将猪肝切片；全部加料加水适量，炖30分钟。调味，饮汤并食桂圆肉及猪肝。

主治：血虚体弱，面色无华，神疲乏力，头晕心悸。■

【来源：广东省第二中医院】

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