脾胃虚弱、气血不足或暑热耗伤气阴？就来个酸甜可口的番茄芦笋鲍鱼汤吧！
转自公众号：广州中医药大学一附院
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番茄芦笋鲍鱼

本文指导专家：蓝森麟 广州中医药大学第一附属医院内科教授

番茄4只（约500克），芦笋250克，鲜大连鲍鱼8只，鸡蛋2只，生姜3片。
食

材

图

做 法

先将番茄洗净，用沸水稍焯，捞出剥净表皮，切小块；芦笋去除老梗，洗净，斜刀切小段；鲜鲍鱼肉洗净，用刀十字轻切花状；把鸡蛋清、鸡蛋黄搅拌均匀。然后，把鲍鱼放进加有生姜片的油锅中稍煎（煎时洒点料酒），加入清水1500毫升，用武火煮沸后，加入备好的番茄片、芦笋段，武火煮沸3分钟，接着倒入调好的鸡蛋，搅拌煮沸，精盐、鸡精调味，即可。

功 用

本馔食材中，番茄性味酸甘微寒，擅于生津止渴、健胃消食，《食物中药与便方》称其能：“清热解毒，凉血平肝”，现代研究表明，番茄中的番茄红素，对心血管具有保护作用，能减少心脏病的发作，有抑制细菌的作用；所含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化、利尿作用；番茄所含尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助；番茄富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等，可以使皮肤色素沉着减退或者消失；芦笋性味甘平，长于清热利湿、活血散结，现代药理研究表明，芦笋有显著提高人体免疫功能、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；搭配性味甘咸平，功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠的鲍鱼，以及性味甘平，功能滋阴降火、养血润燥的鸡蛋。

诸物合用，汤性平和，酸甜可口，有良好的健胃消食、滋阴养血、清热生津、凉血解毒等作用，适宜于夏季一般人群服食。也可用于脾胃虚弱，气血不足或暑热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。

【来源：广州中医药大学第一附属医院】