有些茶比“老坛酸菜”还重口，快看看你家有没有......
转自公众号：小有茶趣
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前几天的315打假晚会可谓是震碎了消费者的三观
号称老坛工艺、足时发酵的酸菜，竟然是在土坑里腌制的！
而收购酸菜的工人有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上。
有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜里。
看得大家胃里一阵翻汤倒海，尤其是爱吃老坛酸菜面的同仁们。
这么肆无忌惮是因为这些酸菜在被收购进厂时，并不对卫生指标进行检测。
那标准腌制池里腌出来的酸菜去哪了？
加工出口到国外了
难道说咱们中国人不配吃干净、合格的酸菜吗？
俗话说：民以食为天，民以食为先。
但想吃的安全放心怎么就这么难呢，甲醛泡牛百叶、造假粉条、地沟油炒菜、勾兑酱油层出不穷......
甚至，在最贴近大自然的茶圈，也存在着种种让人难以忍受的乱象。
2
大家知道哪种茶的制茶工艺最简单吗？
当然是中国六大茶类之一的白茶
白茶的加工工艺简单又古老，简单到只要两个词“萎凋”“干燥”就可以概括。
不像其他茶类那样，需要杀青、揉捻、发酵等工艺。
但最近市面上出现了一种“新工艺”白茶，简称新白茶。
其实这么说是不准确的，我们特意采访过福鼎当地种植白茶的茶农。
老师傅原话是这样的：“我们通常把陈化时间未满1年的白茶，称为新白茶，把存满3年及以上的白茶，称为老白茶。”
所以说，新白茶、老白茶是时间的概念，而非工艺。
那什么是新工艺白茶呢？
就是在传统白茶工艺的基础上，增加了揉捻的工序，制作出的白茶。
其实意义不大，只是说揉捻之后，发酵程度高一些，去掉些青味、苦味。
但也因为加重了发酵，损失了很多的内质，不会随时间沉淀更多的香味，没有存起来的必要。
所以业内有很大一部分人认为这是“揠苗助长”，小雨老师也认同这种说法。
更重要的是这也给一些黑心商家造假白茶年份、以次充好寄上了凶器。
之前，有位茶友邀请小雨老师喝茶。
说刚买到一箱上好的老白茶，12年产的。
茶叶黑漆漆的，没啥光泽，整体发暗，包的严严实实。
尝都不用尝，小雨老师一看就明白：
茶友被骗了，这可不是什么老白茶，连新工艺茶都算不上，分明是臭名昭著的做旧茶！
做旧老白茶就是利用了渥堆、暴晒的工艺，将白茶外观加工成老茶的样子。
以冒充老白茶的名义卖出高价，谋取暴利，这是典型的欺骗行径。
甚至有些黑心作坊在制作时会使用“下脚料”，比如说发霉变质腐败的茶叶。
通过渥堆发酵来掩盖原料本身的劣质，实现“变废为宝”。
大量的茶叶直接堆在地上进行发酵，根本不考虑厂房的卫生和环境问题。
工人们甚至不配戴口罩，直接光着上身，光着脚踩在茶叶堆里，什么毛发、汗液、唾液根本无人在意。
这样制作出来的茶，你敢喝吗？简直跟老坛酸菜一样酸爽。
更何况这样的茶竟然用老白茶的价卖给你，酸菜才多少钱？5毛钱。
老白茶呢？十年以上的好茶市场价能达到一万，说是谋财害命都不为过了。
可见做旧茶和新工艺白茶，风马牛不相及，跟老白茶，更是强行绑架。
天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。
古有赵高“指鹿为马”，今有黑心茶人，打着老白茶的幌子做旧茶，还美其名曰新工艺白茶，真是丧尽天良。
从今往后，不要再让新工艺白茶，为做旧茶背锅了。
3
俗语云：“冬喝红，春喝白。”
不炒不揉的白茶，茶性凉平，清肝火、祛湿气，最适合在春天喝了。
喝好茶的前提，是买对茶。
但很多茶友都是刚接触白茶，摸不着门道。
如此，学习几招识茶辨茶的技巧，真的很有必要。
1.观外形
大家都知道，国家对白茶的含水量是有要求的，不能超过8.5%。
可见，品质出众的白茶，是干燥的、干脆的。
干度达标就会导致一个现象——有碎茶，因为白茶在运输过程中难免要受到摩擦碰撞，就算保护的再好也无法避免。
当然，只要碎茶的数量不太多，不影响饮用，也无伤大雅。
干度不达标的白茶是柔软的，有韧劲，所以不易碎。
于是不知情人就会被外表欺骗，把不合格的当做极品的茶叶。
有些东西可能是中看不中用，大家一定要谨慎选择。
2.闻茶香
干度达标、品质极佳的白茶，茶香是馥郁顺滑的，层次感很强。
比方说咱们喝白毫银针，能喝到三个层次的香气。
一是前调的毫香，很自然、清爽、干燥、蓬松的植物香气；
二是中调的花香，沸水冲淋而下，悠扬的花香就被逼出来，萦绕在汤水之上；
三是后调的粽叶香，鲜嫩粽叶的香气是持久而平稳的，也是整个茶的基调。
好的白茶，从前到后，从始到终，都是浑然天成的茶香。
品质差的白茶，茶香就比较羸弱单薄，层次不分明。
有种似是而非的感觉，总之体验感很差。
3.品滋味
如果喝到一杯真正的好茶，那一定是极致的享受。
好的白茶汤水稠滑细腻，醇厚淳和，茶香袭人。
喝到口中宛若一口香汤在喉，不舍得咽下。
回甘生津感也十分迅速，几乎是在咽下茶汤后便开始泛滥，令整个口腔都十分舒爽。
不好的白茶口味就十分寡淡了，茶香平平，回甘生津感弱，甚至没有。
原本丰富的营养成分也少得可怜，跟泡干草叶子喝一样。
当然，这只是判断白茶品质的一方面技巧，关于白茶的学问还有很多。
大家要明确一个最基本的道理：一分钱一分货。
如果你想用极低的价格买到上好的白茶，想也不用想，根本不可能，
大家可不要被不良商家钻了空子，交了智商税。
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