古人怎么辟谷（一）
古人怎么辟谷？
《史记》记载张良在汉高祖死后，对吕后说：“家世相韩，及韩灭，不爱万金之资，为韩报仇强秦，天下振动，今以三寸舌为帝者师，封万户，位列侯，此布衣之极，于良足矣，愿弃人间事，欲从赤松子游耳。”
其后乃学辟谷，导引轻身。会高帝崩，吕后得留侯，乃强食之，曰：“人生一世间，如白驹过隙，何至自苦如此乎！”留侯不得已，强听而食。
辟谷是现在非常流行的话题，有点像八十年代的练气功，真的要说辟谷有没有科学依据，估计也只有辟谷的人自己知道，因为这种东西就好比气功、针灸一样很难证实，不过的确对人有利。这种养生术虽然有利，却不是对每个人都适合。
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辟谷是什么？
帮助刘邦打下天下的汉初三杰之一的张良，为什么表示“愿从赤松子游”，意思是你的高官厚禄对我来说没有多大吸引力，我不陪你玩。
一方面也表明张良深受道家“功成名遂身退”的道家哲学，另一方面则可能还暗示着张良对人性的洞彻，预示汉高祖留不得那些功臣。辟谷术在汉代就已经比较流行了，其实这种辟谷术就是《汉书艺文志》中讲的神仙术与经方家的结合，为了追求长生不老而发明的一种非常好的养生术。
所谓的经方，就是“本草石之寒温，量疾病之浅深，假药味之滋，因气感之宜，辨五苦六辛，致水火之齐，以通闭解结，反之于平”，其原理还是根据中药的药性对人体的纠偏作用，通过不同的搭配形成不一样的特性，对人体的偏性做一些纠正，从而达到长生久视的目的。
而所谓的神仙术，则是“所以保性命之真，而游求于其外者也。聊以荡意平心，同死生之域，而无怵惕于胸中”，最高的境界就是“不食者不死而神”，辟谷术是中国土生土长的养生技术，其原理就是中医的致水火之齐，达到全身的通痹解结。
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辟谷的谷是什么？
现代人以为辟谷就是不吃五谷，其实是有偏差的，所谓的辟，不是避开，而是效法，所以《说文解字》说“辟，法也”；而谷呢？为什么要效法“谷”，《老子》说：“谷神不死，是谓玄牝。玄牝之门，是谓天地根，绵绵若存，用之不勤”，何谓谷？谷读为毂，《尔雅释言》：“毂，生也。”《广雅释诂》：“毂，养也。”谷神者，生养之神。
辟谷术其实就是效法生生不息之道，为何传变成了不食五谷杂粮呢？
对于中国古代的五谷各有各的说法，一种是没有稻谷有麻，一种是没有麻有稻谷，其实是上古时期的五谷之中肯定没有现在所谓的稻谷，上古中国北方文明只有稷黍，周朝的始祖就是以擅长种植稷出名，钱穆先生甚至命名周商文化为稷黍文化；其后才有麦、粱，还有麻，这个是五谷。春秋战国时代的稻米不是主食，而是奢侈品，专门用来酿酒的。
在《周礼》中记载“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神”，肉、谷大家都好理解，气怎么吃？其实这个气通“饩”，是精米的意思，就是我们所说的米饭。其实吃饭并不在辟谷的禁忌之中，但是米饭作为那个时代的奢侈品，自然不是一般人能吃上的，就好比冬虫夏草，现代的一般人吃不上，有一定社会地位的人才可以吃上。
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为什么要辟谷？
之所以要辟谷，肯定是吃谷的时候出现了问题，出现了问题才需要辟谷，于是停一段时间不能吃。其中的稷米，了解中医的人肯定知道，五谷中的所有主食都是有偏性的，比如：《证类本草》记载“稷，益诸不足。山东多食。服丹石人发热，食之热消也。发三十六种冷病气”，“治热，压丹石毒，多食发冷气，能解苦瓠毒，不可与川附子同服”，可见胃寒者不宜食用。
黍米则另有所弊，比如《证类本草》说“谨按性寒，有少毒。不堪久昏五脏，令人好睡”，对于阳虚之人，肯定是不能久服的。对于身体有宿疾的人来说，吃这些就是揭伤疤，“粒殊大，食不宜人，言发宿病”。
到了后来的粟米，稍微好一点，不过药性还是微寒，“味咸，微寒，无毒。主养肾气，去胃脾中热，益气。陈者味苦，主胃热，消渴，利小便”，对于胃热的人有好处，但是对于胃寒的人来说，还是不适于长期吃。所以《证类本草》说“胃冷者不宜多食。酸泔，洗皮肤疮疥，服主五野病及消渴”。
五谷中的小麦也是性寒，“味甘，微寒，无毒。主除热，止躁渴咽干，利小便，养肝气，止漏血、唾血”，《黄帝内经》认为小麦是肝之谷，对人体之肝脏非常好。
以上五谷其实都有偏性，偏向于性寒，对于很多胃寒的人来说，是不适宜的。所以，辟谷对于胃热的人，其实是有害的。
但是稻谷的功效却是大多数的食物不可能达到的，本草记载“味甘、苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄”，性平和，对于五脏皆无偏性，是最适合食用的食材。古人甚至认为“粳米平和五脏，补益胃气，其功莫逮”，粳米是对人体五脏最好的东西，所以《周礼》说“食气者神明而寿”。
这也是越到后期，人民的寿命越长的原因，特别是自宋仁宗推广水稻种植之后，中国人的寿命及体质得到了很好的改善。人口也从几千万上升到几亿人口，王船山说宋仁宗的功绩有三，其中一个就是大面积种植水稻。
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为什么胃热的人不适合辟谷？
一般来说，胃热代表胃阳兴盛，这个时候人的胃口大开，需要吃大量的饮食，这是来自身体内部的需求，吃一些性寒的东西，完全是“补不足，而泻有余”，这个是养生的正道。
但是对于胃寒的人来说，本来就胃口不好，很多人自己就自觉地少吃，或者直接不吃，辟谷对于他们来说是非常好的。
辟谷不适合所有人，只适合一部分人，所以大家没有必要跟风。
