别再什么都往冰箱里塞！当心感染“冰箱杀手”李斯特菌
检验科 杨少芳

夏季到了，人们把冰啤酒、冰汽水、生菜沙拉、各味熟食……统统放入冰箱，可在你的冰箱里，还有一种天生不怕冷的细菌——李斯特菌，所以一定要注意冰箱清洁，谨防感染。

— 李斯特菌是什么？—
李斯特菌是四大食源性疾病致病菌之一，还有个外号叫冰箱杀手，因为它在0℃-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在零下20度的冷冻室也能存活1年，这是绝大多数微生物做不到的，此外，它还有耐干燥、耐高盐环境的能力。

在4℃以下的环境中，绝大多数的细菌会放慢生长速度，能够有效延迟微生物滋生和食物腐败变质，但还有一种“嗜冷菌”可以在低温环境中继续生长和繁殖。李斯特菌就是其中最具代表性的，它在1-4℃的低温环境下仍能生长繁殖。保质期较长（超过五天）的冷藏即食食物，正是感染李斯特菌病的高风险食物。

李斯特菌广泛生存的地方很多，包括肉类、海产、乳制品。李斯特菌能在低温条件下活很久，人感染之后可表现出发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至会发展成脑膜炎、败血症，危及生命。

所以要注意食物不能在冰箱里放太久，要定期给冰箱清理并做清洁。冰箱里的剩菜也不能直接吃，需热透后食用。

李斯特菌感染人类的概率并不是很高，大约几十万人才有一个，但孕妇感染的概率比普通人高20倍左右。专家表示，吃下被李斯特菌感染的食物是患病的主要途径，在感染后3-70天出现症状，健康成人出现轻微类似流感症状。

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提醒

李斯特菌可在一般烹煮温度下轻易消灭，却能在冷藏低温下生存和繁殖。大部分身体健康的人在感染这种细菌后不会出现病征或只出现轻微病征，如发烧、肌肉疼痛、头痛、恶心、呕吐及腹泻等，而孕妇、婴儿、老人和化疗后的免疫力较低者都属于李斯特菌的易感人群，如有上述症状出现，要及时到正规医院就诊，以免耽误最佳治疗时机。

建议

平时要避免生吃未经任何消毒处理的蔬菜和肉类；经煮熟处理过的食物要与未处理过的食物分开存放；从冰箱里拿出来的生冷食物，应至少经过70℃以上的温度持续加热2分钟以上再食用；购买食物时，应注意检查食品包装密封是否完整，不要选择包装破损的产品；定期对冰箱进行彻底消毒，减少冰箱内滋生李斯特菌及其他致病细菌的可能。

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