吃货福利 | 谷雨时节，吃什么即讲究又健康又养生？

骨科 裴瑞瑞
谷雨春季谷雨
谷雨是春天的最后一个节气，它源自古人的“雨生百谷”之说。
谷雨后天气转温，降水增多，空气中的湿度逐渐加大，室外活动增加。北方地区的桃花、杏花等开放；杨絮、柳絮四处飞扬，过敏体质（易患花粉症、过敏性鼻炎、过敏性哮喘）的朋友们注意喽：在饮食上应减少高蛋白质、高热量食物的摄入。

谷雨这一天，面对“吃什么”的这个“世纪难题”，到底什么饮食才即符合节气又健康养生呢？

谷雨吃什么首先是香椿
俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后，正是吃香椿的好时候，尤其是北方地区，谷雨吃香椿，是时下最时令的金贵菜肴。
功效详解
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。其味道芳香，鲜嫩清脆，口感和营养都很好，而且具有醒脾开胃、补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、提高免疫力等多种功效，因此民间有“常食香椿不生杂病”的说法。
食用香椿的注意事项
1、一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
2、选择最新鲜的香椿芽
3、选择最嫩的香椿芽
4、烹饪前要在沸水中焯烫1分钟左右，去除硝酸盐和亚硝酸盐。

时令美食
香椿芽拌豆腐

主料 香椿〡30g豆腐| 半块
辅料 盐〡适量香油〡适量
做法
1. 香椿洗净后，用热水焯一下捞出，过一下凉水后切碎备用。
2. 豆腐切块，也在热水中焯一下，去掉豆腥味，用勺子碾碎。
3. 拌上香油，一层豆腐，一层香椿铺好。
4. 吃的时候可以再淋一点儿香油和盐调味。

隔着屏幕都闻到了浓浓的椿香味，香椿芽搭配豆腐，口感鲜嫩，营养丰富，可助春季生发阳气，是谷雨时节餐桌必备的一道佳肴。

其次是芹菜
谷雨过后气温上升，最容易出现“肝阳上亢”，主要表现为脾气急躁、头晕、口干舌燥等，这时最适合吃芹菜。
功效详解《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”具有平肝清火、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、清肠利便、降低血压、健脑镇静的功效。并且，芹菜富含胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等多种营养素。常吃芹菜能平肝、降压、镇静，缓解以上症状。
食用芹菜的注意事项
1.脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多吃。
2.芹菜与蜂蜜同食性质滑利，容易导致腹泻。

时令美食
芹菜炒虾仁

主料 芹菜茎〡100克虾仁〡50克
辅料 花生油〡15毫升姜〡2克葱〡5克大蒜〡5克
盐〡1克

做法
1. 将芹菜洗净用菜刀拍扁。
2. 虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁，切小块待用。
3. 热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。
4. 翻炒至虾仁变色。
5. 放入芹菜炒至断生，临出锅时，放入少许盐炒匀即可。

流口水了吗？虾仁富含优质蛋白，芹菜口感清脆降血压，意想不到的清新口感，软滑脆嫩忘不了，二者搭配美味可口，太适合春季食用了，快快亲手做做看吧！

只有吃的，没有喝的？怎么会，来，安排！上茶喽！

谷雨时令茶
金银花菊花甘草茶

“不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”谷雨喝茶，是习俗，是风雅，也是乐趣。
主料 甘草〡6克金银花〡6克菊花〡6克
辅料
冰糖〡适量

做法
1.将金银花、菊花、甘草放入清水中浸泡片刻;
2.再将金银花、菊花、甘草与冰糖放入茶壶中，加水煎煮8分钟即可。
这道春季保健茶，能清热解毒、消肿利咽，对春季流感、上呼吸道感染等有一定的预防作用。但平时脾胃虚寒的人不宜多饮。

亲爱的友友们，
今天的谷雨美食，
还合你的口味吗？

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