惊蛰前后，3道食疗方补起来，以防倒春寒伤身
骨科 王馨芳

中国传统二十四节气之惊蛰

惊蛰在二十四节气中，是反映自然生物在受节律变化影响而出现萌发生长的现象，它是古代农耕文化对于自然节令的反映。

传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济明代洪武初年，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，天长日久有了积蓄。雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿梨让他吃，以铭记先祖贩梨创业之艰辛，要努力光耀门楣。后来走西口者也仿效吃梨，有“离家创业”亦有“努力荣祖”之念。在山西的雁北地区，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离，可保全年的好收成。

那么，惊蛰养生，要注意哪些方面呢?

一、清淡饮食，谨防肝病和传染病发作

万物复苏，当然也包括细菌、病毒。研究表明此时肝病、流感、水痘、带状疱疹等多发，所以一定要注意个人卫生和养生。春季人体肝气上升，阴血相对不足，饮食起居应顺肝之性，保持五脏和平，要少食动物脂肪类，多吃富含植物蛋白、维生素的清淡食物。

食疗方：葱白萝卜汤

将葱白切成段后和萝卜片一起用大火煮开;也可以先将白粥熬好，再加入葱白焖煮一会。鼻塞、嗓子不舒服时喝一些，亦有预防感冒的作用。

惊蛰前后，我们要多注意休息、劳逸结合，从而提高身体的抵抗力，特别是慢性肝炎患者和慢性肝炎的病毒携带者更是要做好养生工作，以免疾病复发。中医养生讲究顺应时节进行相应的饮食调理，惊蛰饮食养肝主要原则是顺肝之气，助脾益气，饮食建议以清淡为主，肥腻以及辛辣刺激的食物尽量少吃。

二、惊蛰吃梨，怎么吃?

在民间素有惊蛰吃梨的习俗，大多是因为“梨”谐音“离”，取虫害疾病远离的谐音意义。而民间谚语更有“惊蛰一个梨，全年都精神”的说法。不过，惊蛰吃梨也并非毫无科学依据。

惊蛰养生宜以滋阴润燥为主。梨，素有“百果之宗”的称号，味甘而润，可滋阴润燥，是惊蛰之养生佳品。梨的食用方法有多种，生食、榨汁、炖煮以及做成冰糖雪梨等甜水俱可。不管哪种食用方法都可起到养生作用，但必须注意一点，一定要和梨皮一起食用，不宜去皮，否则功效大打折扣。因为梨皮的滋阴润燥功效更好，要远远强于梨肉，温病名方之桑杏汤便是以梨皮入药来治疗燥咳。

三、食疗方推荐

1.香椿炒蛋

具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。
材料：嫩香椿头150g，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

做法：
1、香椿头洗净，用开水烫一下，捞出放入冷水变凉、切末。
2、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
3、炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

2.山药百合大枣粥

山药具有补脾和胃之功能;百合清热润燥;大枣、薏苡仁健脾和胃，合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。

做法：将山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量共煮粥。

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图片：摄图网
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