营养师三级资格证考试题库
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，而在健康管理的过程中，营养师这个职业逐渐受到了人们的关注，营养师是指通过科学的方法，根据个人的身体状况、饮食习惯和生活方式，为人们提供合理的膳食搭配和营养指导的专业人员，为了更好地规范营养师的行业标准，国家对营养师进行了分级认证，其中三级营养师是较为基础的认证级别，如何备考营养师三级资格证考试呢？本文将为大家提供一个详细的题库，帮助大家更好地备战考试。
基础知识
1、食物中的营养素有哪些？(至少列举10种)
2、什么是能量金字塔？请简要介绍其构成。
3、请列举5种常见的膳食纤维来源。
4、什么是维生素？请列举几种常见的维生素。
5、什么是矿物质？请列举几种常见的矿物质。
6、什么是蛋白质？请列举几种常见的蛋白质来源。
7、什么是碳水化合物？请列举几种常见的碳水化合物来源。
8、什么是脂肪？请列举几种常见的脂肪来源。
9、请简要介绍三大供能物质(糖类、脂肪、蛋白质)的功能。
10、请简要介绍六大类营养素的作用。
膳食搭配与烹饪技巧
1、请简要介绍膳食搭配的原则。
2、请列举5种常见的烹饪方法及其特点。
3、请简要介绍食物的保存方法。
4、请简要介绍食物的加工方法及其对营养的影响。
5、请简要介绍食物的色香味形质之间的关系。
特殊人群的膳食指导
1、请简要介绍孕妇、婴幼儿、儿童、老年人等特殊人群的膳食需求特点。
2、请简要介绍糖尿病患者、高血压患者、高血脂患者等特殊人群的膳食指导原则。
3、请简要介绍运动员群体的膳食需求特点及膳食指导原则。
4、请简要介绍减肥者的膳食指导原则。
食品安全与卫生
1、请简要介绍食品安全的重要性。
2、请简要介绍食品中常见的食品添加剂及其作用。
3、请简要介绍食品中的微生物污染及其预防措施。
4、请简要介绍食品中的化学污染物及其预防措施。
5、请简要介绍食品中的生物毒素及其预防措施。
案例分析与解答
1、以下哪种食物富含维生素A?(A)瘦肉 B.鸡蛋 C.牛奶 D.豆腐 E.胡萝卜答案：E解析：胡萝卜富含维生素A,其他选项中只有鸡蛋富含维生素A。
