随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，营养配餐员作为专业的餐饮服务人员，需要具备一定的专业知识和技能，以便为顾客提供科学、合理的膳食搭配，为了确保营养配餐员的专业素质，很多地方都设有营养配餐员资格证考试，营养配餐员资格证笔试主要考什么呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。
基础知识
1、食品营养学：营养配餐员需要掌握食品营养学的基本知识，包括各种食物中的主要营养成分、人体所需的各种营养素、食物的消化吸收等，这些知识是营养配餐员工作的基础，也是考试的重点内容。
2、食品安全与卫生：食品安全与卫生是营养配餐员必须具备的基本素质，考试中会涉及食品安全法律法规、食品污染的预防与控制、食品储存与加工等方面的知识。
3、餐饮服务礼仪：餐饮服务礼仪是营养配餐员应具备的基本技能之一，考试中会涉及餐厅布置、餐具摆放、服务流程、沟通技巧等方面的内容。
4、人体生理功能：了解人体生理功能有助于营养配餐员更好地为顾客提供个性化的膳食建议，考试中会涉及人体能量代谢、蛋白质合成与分解、脂肪代谢、维生素与矿物质代谢等方面的知识。
专业技能
1、膳食搭配：营养配餐员需要根据顾客的需求和身体状况，为他们设计科学、合理的膳食搭配方案，考试中会涉及不同人群(如儿童、成人、老年人、孕妇、产妇等)的膳食需求特点，以及如何根据这些特点进行膳食搭配。
2、菜品制作：营养配餐员需要具备一定的厨艺水平，能够独立完成菜品的制作，考试中会涉及各种菜品的制作方法、烹饪技巧、口味调整等方面的内容。
3、营养评估：营养配餐员需要具备一定的营养评估能力，能够根据顾客的身体状况和膳食需求，为其提供科学的营养建议，考试中会涉及如何进行营养评估的方法、指标选择等方面的内容。
4、餐厅管理：营养配餐员需要具备一定的餐厅管理能力，能够协助餐厅经理进行日常的管理工作，考试中会涉及餐厅的组织结构、人员管理、财务管理等方面的内容。
法律法规
1、食品安全法：营养配餐员需要熟悉食品安全相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，考试中会涉及食品安全法律的规定、食品生产经营者的法律责任等方面的内容。
2、劳动法：营养配餐员属于劳动者的范畴，需要了解劳动法的相关规定，考试中会涉及劳动者的权益保障、劳动合同的订立与履行等方面的内容。
营养配餐员资格证笔试主要考察基础知识、专业技能和法律法规方面的内容，要想通过考试，考生需要在这些方面下功夫，不断提高自己的综合素质，实践经验也是非常重要的，考生可以通过实习、兼职等方式积累实际工作经验，为今后的工作打下坚实的基础。
