目前餐饮行业承认的厨艺工种有：中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、调酒师、营养配餐员、餐厅服务员、前厅服务员等。不管哪一个工种，都分初级、中级、高级、技师、高级技师五个级别，达到高级技师水平，终生享受补贴。中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法，厨师作为国内需求较大的餐饮职业，一直以来是一个供不应求不愁找工作的职业，是餐饮企业较需求的人员。厨师作为近年来的高薪热门职业，就业岗位多，就业压力小。吃是人类较基础的生存要求，所以说餐饮业和厨师永远不会被淘汰，因为人类必须靠食物来生存。随着社会经济的发展，人们的物质生活越来越好，外出就餐常态化造就了餐饮市场的繁荣，厨师创造美食，满足社会消费的需要，吸引了越来越多的人加入到厨师这一行列。从古至今，餐饮业始终占据热门行业的。在“民以食为天”的吃货时代，你我生活的周遭处处充斥着对美食的需求。 厨师无疑是高薪职业，也是前景较为广阔的高阶层。 作为支柱性产业，每年至少新增岗位 160万个， 对专业烹饪人才的需求是急迫。

厨师优势:：学厨师热门行业、高薪职业、永不失业。作为人们的需求，它不是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举一反三，不会存在产品的新换代。学厨师发展好，提升空间大。厨师长、行政总厨等道都是目前紧缺的人才，也是学厨师一直努力的目标，高薪紧缺的职位，只有在餐饮界才会出现，厨师永远都是你的。学厨师投入小，回报大。不论你出身在哪里，不论你贫内穷富贵，只要你肯努力，不用上百万，你就可以拥有自己的事业。学厨师花费时间少，就业成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始，不用你懂电路图，也不需要你会编程，只容要动手去做，课程都能学会。 餐饮业的飞速发展，订单式培养，不用再去人才济济的双选会，你就可以成为高薪人士。

中式烹调师根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆；运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求；采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；整型装盘；根据顾客要求编制菜单。