炎热夏季，大米汤最能补气养阴

赵岩，主治医师，医学硕士，曾在三甲医院工作，十余年野生中医，每日坚持诊病读书，不拘一格追求实效，半日临证半日读，半是文章半自语。

大米大体上可以分为三个种类，籼米、糯米和粳米，我们北方许多地区种植的水稻，一年收获一季，多为粳米。粳米不仅是粮食，也是中药材，早在东汉末年张仲景《伤寒杂病论》中就有粳米入药的记载，比如名方白虎汤，竹叶石膏汤，里面都用到粳米。并且，清代王士雄清暑益气汤里面也有粳米，可以用来治疗暑热病。

粳米有益气养阴的功效，最近有一位患者，以口干为主诉来就诊，之前也吃过中药，我根据四诊结果，考虑为气阴两虚，开具了汤药，告知患者每次熬药加一大撮粳米为药引。经过几周的调理，口干已经基本消除了，厚厚的腻苔褪干净了，舌质也没那么暗红了，脉象也变得和缓多了。

粳米，是一种很好的食材，尤其是做成大米汤，最能益气养阴，夏季饮用最为合适，尤其是午饭时。夏季人们出汗多，体力劳动者尤为严重，出汗过多，耗气又伤阴，饮用大米汤格外合适。

我的老家在山东省第二大湖——东平湖畔，虽地处北方鲁西，相对干旱，但老家因为靠着湖，地势也比较低洼，所以颇有江北水乡的韵味。小时候这里芦苇飘荡，池塘纵横，荷叶蔽日，蛙声一片，夏季的傍晚经常看到鲤鱼在水面跳跃，一派水乡风光。乡镇东部种植水稻，打出的大米格外醇香，与市场上的大米确有不同。不过我们当地并没有吃米饭为主食的习惯，总觉得吃不饱，不如馒头。在老家，大米主要用来熬汤喝，尤其是夏日，无论男女老少，是餐桌上主要的解渴“饮料”。

不过，我们小孩子都不愿意喝米汤，嫌太热，最喜欢喝的是凉水，就是从井里面新汲的凉水。那时候，村子里原来的大口老土井几乎已经没人吃水用了，家家户户都有压井。喝水的时候，一手使劲压水，把里面相对温一些的水排干净，然后再用不太干净的手掌堵住压井出水口，漏出一个小空隙，把嘴凑上去，滋滋地喝着又凉又甘甜的凉水，拔凉拔凉地，特别舒服。

这种凉水直接出于地下，特别凉爽，也可以用来淘洗煮熟的面条。把面条放入饭盆，用凉水反复淘洗，直到面条也变的很凉，然后把面条盛入碗中，加上两勺蒜泥，特别爽口。如果家里条件好，再加上点麻汁或者香油，简直就是人间最美之味。炎炎烈日，搬个小板凳，坐在院子里大枣树下面，吹着凉风，喝着最淳朴却最真实的凉面，胜似神仙。

不过老人经常说，凉水或凉面条虽然好喝，但是喝凉水去干活，让人没有力气。当时，农民夏季都在田地里干活，无论男女老少齐上阵，尤其是麦收季节，累的要脱一层皮。现在有人还怀念渴望麦收劳动，如果你知道多么辛苦，就不会向往了。

田家少闲月，五月人倍忙。

有一个邻居女孩，不到十岁，麦收季节看到她满头的灰尘泥土和碎草麦糠，黑乎乎的胳膊和小腿上可见看到被麦秸和野草划破的细长伤痕。纤细的手指，变得黑暗粗糙，手掌也会起茧子，指甲上面全是倒刺。脸上的汗水夹杂着尘土，一片片黑色泥癍，看上去个像个瘦弱的老太太。其实她本是一位漂亮的姑娘，亭亭玉立，只不过在那个年代，在那个忙碌的场合，每个人只顾抢收抢种，根本不像文学作品描述的那么田园隐士般地漂亮雅致。

太阳底下干农活最好不要喝凉水，喝大米汤最佳，这样干活才有劲。所以经常看到一家老少盯着烈日下地干活，驮着一大桶午饭时熬好的大米汤。干活累了，渴了，不论是谁，直接拎起来用嘴对着大桶的桶口咕咚咕咚喝上一阵。有些小孩子，力气还太小，双手举着大桶，由于重量太重，身体还颤颤巍巍一直打颤，还恐怕力不从心导致米汤洒落在田地里。

哪里最凉快，俗话说高粱玉米地头最凉快，为什么这么说？因为夏季的高粱玉米地烈日暴晒，里面非常闷热。有一次我在玉米地拉化肥耧，全身衣服被汗水浸透了，头发被汗水弄得湿漉漉，跟刚洗过一样。又累，又热，又渴，走出玉米地一刹那，一阵热风吹来，但感觉是那么的凉爽。蹲在地头，喘着粗气，咕咚咕咚喝上一阵大米汤，神清气爽，所有劳累、饥饿、炎热几乎瞬间瞬间消失。

到现在，我夏季中午依然有喝大米汤的习惯，若中午在家吃饭，肯定一勺大米一锅汤，多年习惯，改变不了。一般不能把米煮的太滥太黏，把米煮熟即可，这种大米汤最能益气养阴，煮的太滥太熟反而影响功效，直入下焦。并且，从中医理论的观点来看，大米汤入肺，肺主皮毛，所以还可以美容养颜，让皮肤变得粉嫩白腻，但这绝非一日之效，长期饮用形成习惯，个人体会理论上应该有效。

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