养生食间 | 夏日必备的消暑神器——陈皮绿豆沙

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说到夏季清热解暑的食材，胡杨的第一反应就是绿豆，上学的时候，食堂里的夏季饮品还属酸梅汤和绿豆水最受欢迎。

△绿豆◎蒸気摄影

绿豆味甘，性凉，入心、胃经，有清凉解毒、利尿明目之功。在《本草纲目》里有这样的记载，用绿豆煮食可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤，因此，李时珍称绿豆为“真济世之良谷也”。

但绿豆性凉，常人夏天食用最佳，如果是脾胃虚寒之人，吃了凉的就难受，岂不是喝不到美味的绿豆汤了吗？

所以胡杨今天就给您推荐这道粤式的经典甜品——陈皮绿豆沙，并稍稍做了改良，将冰糖换成了红糖，在清热解暑的同时，更能益气养血，健脾暖胃。

清甜爽口
陈皮绿豆沙

食材准备：
绿豆200g 新会陈皮3瓣 红糖40g

做法：
1、将绿豆洗净，清水浸泡3个小时；

2、陈皮洗净，用温水泡软，刮去内部白瓤；

3、将泡好的绿豆放入锅中加水，
大火煮开后转中火，加盖熬煮；

4、20分钟后，迅速捞出浮起的绿豆皮；

5、用另一个勺子不断搅拌、碾压锅中的绿豆，促使绿豆脱壳出沙；

6、加入红糖、陈皮和浸泡陈皮的水，
转小火继续熬煮；

7、不断搅拌，直至绿豆完全成沙，关火。
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放入凉水中冷却至常温后即可食用，或放入冰箱冷藏后食用。

新会陈皮
粤式的绿豆汤中往往都会加一些陈皮，气味芳香能醒脾，擅行脾胃之气，作用温和，为健脾理气之佳品，同时又能燥湿化痰、开胃间食。
△新会陈皮◎蒸気摄影

胡杨将调味的冰糖换为红糖，增添风味的同时，更能益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血，虽与冰糖同来源于“甘寒”的甘蔗，但经过小火慢熬的浓缩工艺后，已经达到了去性取效的目的，使得红糖变成了“甘温”之品，也是女性朋友们的最佳“拍档”。

△红糖◎图片由包图网授权

在这里给您做一个小提示：
1、绿豆皮要尽快捞出，出沙后再捞难度变大，影响口感。
2、熬煮过程中如果需要加水，一定要加开水而不是凉水。
3、红糖要在捞完绿豆皮之后再放。
4、加入陈皮后，煮的时间不要太长，否则会发苦。

这道陈皮绿豆沙，清甜爽口，老少皆宜，就连脾胃虚寒的朋友们也可以饮用。

△陈皮绿豆沙◎蒸気摄影

说到消暑秘诀，胡杨就要提醒提醒大家之前讲过的消暑五豆汤了，是一种清热祛暑，兼能益肾健脾的方子。

△消暑五豆汤◎蒸気摄影

其中黑豆滋阴补肾，白扁豆和中化湿止泻，赤小豆清热解毒利水，绿豆消暑止渴，最后加上能调百味药的甘草，使得这道简单的汤水不仅能清热解暑，还能益肾健脾，助消化。

希望大家都能过一个舒适的夏天哦~

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