马烈光：居家防疫，推荐五个药膳方

新型冠状病毒肺炎疫情牵动着每一个中国人的心，我们听从国家指挥，尽量减少出门，不组织和参与聚会，做好防护，随时关注疫情，不信谣不传谣，同心协力与疫情做斗争。长时间居家的日子里，每日看电视、上网，不免有枯燥的时候，这是人之常情，这时不如学习一些养生知识、进行一些养生活动，既能消解烦闷，又有益身心，何乐而不为呢。

家中可以的养生活动中，制作精美的养生膳食极具生活情趣，古代养生家对此颇有研究，给我们留下了丰富的经验和非常多的药膳方。这里，我们根据中医对本次疫情流行的认识和当前节气特点，以不同体质人群为区分，向大家推荐几款调和阴阳、益气固表、疏风散热的养生药膳。

1.珠玉二宝粥

配料：山药60克，薏苡仁60克，柿饼30克。

做法：①将山药、薏苡仁打成粗粉，放入锅内，加水适量，大火煮沸，转小火熬煮至熟；②将柿饼切碎，倒入锅内，拌匀，与粥一起熬煮至熟即可食用。

说明：这款粥能清补脾肺，养阴益气，适合于平素午后自感身热，睡眠时常有汗出，口干咽干者。粥，自古以来被称为“养生第一品”，历代养生家对其推崇备至，因此推荐的第一方就是粥方。粥方中还可以加入银耳以增加养阴作用，或者加4-5克人参以增加补气效果。抗疫期间，饮食调养主要关注肺，但也不能忽视对脾胃的保养，所以粥中的山药是一味关键药。

2.百合杏仁粥

配料：百合30克，杏仁10克，粳米50克，白砂糖适量。

做法：①将粳米淘洗干净后入锅，加适量清水，大火烧开，转小火煮30分钟；②杏仁去皮尖，与百合一同放入粥中，同煮30分钟左右至米开粥熟，加入白糖调匀即可食用。

说明：疫情牵动人心，久居家中有可能会睡眠不佳，方中百合入心肺，能养心安神，非常适合这种情况下食用，加之杏仁止咳，粳米养胃，因此这款粥方能益胃调中，润肺止咳，兼有安神功效。

3.核桃鸭子

配料：核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克，鸡蛋清1只。

做法：①将鸭子置盆内，加葱、姜、味精少许，上笼蒸熟，取出晾凉后，去骨，切成块。②将核桃仁、荸荠研切成碎末状，与鸡肉泥、鸡蛋清，加少许湿粉调成糊状；③将糊淋在鸭膛上，下油锅炸酥，捞出、控油即成。

说明：这款药膳有补肾温肺，化痰止咳的作用。适用于肾虚久咳，见咳痰清稀、喘促不宁，平常体弱多病，咳喘多在秋、冬加重者。但须注意，本膳食以补见长，若外感或咳嗽痰稠，或在发热期时均不宜选用。抗疫期间，正是进补的好时候，健康人或平素有慢性肺病的人，都可以适当食用这款药膳，建议隔天一次。

4.蜂蜜来福饮

配料：白萝卜5片，生姜3片，橙广柑皮1∕4切丝，大枣3枚，蜂蜜30克。

做法：开水焖泡10分钟，代茶饮。

说明：适合于阴虚燥咳，咽干咳嗽、痰少难咳，伴大便秘结者。抗疫期间，居家为主，饮食必然丰富，加之运动减少，易生痰火，因此特别选择推荐这款药膳饮，在补充水分的同时，起到食疗功效。这个方中的“橙广柑皮”，类似的和可替代的食材很多，最好的选择是在药店购买中药“陈皮”，每次用5克左右；也可以用金橘代替，每次用2-3个金橘；最简单的替代品是砂糖橘的皮，每次用一个砂糖橘的皮即可。

5.当归生姜羊肉汤

原料：当归40克，生姜100克，羊肉500克。

做法：①将当归、生姜用清水洗净，切成大片，羊肉洗净剔去筋膜，开水中汆去血水，切成长5厘米的肉条备用。②砂锅中放入适量清水，将肉条、生姜、当归一同下入，武火烧沸后撇去浮沫，改用文火炖一小时，至羊肉熟烂即可。

说明：当归生姜羊肉汤出自东汉时中医经典著作《金匮要略》，被尊为中国药膳的祖方，其制作方法一直流传至今，为人们所熟知。从当前中医对这次新冠肺炎的认识来看，疾病早期有一类型属于寒湿，因此我们选择了这个方子。本方可以温阳补血，适合平素体质虚弱，或寒性体质者制作食用。方中还可以根据个人虚弱情况和需要，加入50克黄芪以增强补气效果，或加入大枣10枚增强补血效果。

以上几首药膳的制作，需要花一点时间，正好符合居家防疫的特点。要注意的是，这五首药膳方，有凉有热，有补有泻，虽然都比较平和，但具体选择的时候还是应根据自身及家人的体质、口味等情况加以区别对待，这就是中医所谓的“因人制宜”原则。

作者简介

马烈光，中医养生学科创始人、国家中医药高等学校教学名师、全国中医药文化建设先进个人，成都中医药大学资深教授、博士研究生导师、养生康复学院名誉院长、贵州中医药大学中医养生学院名誉院长、《养生杂志》主编、全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师、国家中医药管理局“中医养生学”重点学科带头人、四川省名中医、四川省中医药学术与技术带头人、世界中医药学会联合会养生分会会长等。

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