阿胶的小脾气
阿胶的小脾气
首都医科大学附属北京地坛医院/高燕菁 王融冰
“阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯。粉腮似羞，杏花春雨带笑看。润了青春，保了天年，有了本钱。”这是著名元曲作家白朴对阿胶的描述。在养生热愈演愈烈的今天，各类滋补品中阿胶无疑是翘楚，现在一盒品牌阿胶的售价甚至已经高于一瓶名酒了！
阿胶首载于《神农本草经》，被列为滋补上品。它是由马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶，为补血止血、滋阴润燥之良药。临床应用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、 吐血、便血崩漏等症。东阿阿胶从汉唐至明清一直是皇家贡品，它最响亮的一个称呼是“九天贡胶”。在清朝，皇家每年会在狮耳山上专门放养12头黑驴，冬至那天宰杀取皮，煮上8天8夜成浓汁，第9天的时候将胶切成长方块状，晾干后进贡朝廷，整个过程会派钦差大臣监制。
现代药理研究表明：阿胶有加速红细胞、血红蛋白生成和止血的作用。可改善体内钙的平衡，促进钙的吸收，有预防进行性肌营养障碍的功效。临床发现阿胶还有以下作用：提高免疫力、强筋健骨、益智健脑、缓延衰老、抗癌、美容养颜、补钙作用、调经安胎、扩张血管等。随着年节的临近，阿胶作为过节礼品送父母、送老婆、送朋友都是不错选择。不过选对、送对阿胶可是一门技术活儿。
真假阿胶如何分辨
市场上的阿胶品质良莠不齐，由于市场需求量以每年约30%的速度增长，在巨大利益面前，一些不法之徒选择铤而走险。早在1996年，中央电视台就曾曝光过假阿胶事件。2016年媒体又曝光：以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的六成左右。这意味着，可能有近四成假冒原料混入了生产环节，化身为形形色色的“阿胶”产品，堂而皇之地在市场售卖。公众担心掏出不菲的钱款，买到的却是用牛、猪、马皮甚至工业用皮等原料熬制的伪劣阿胶。学会判别优劣很重要。
1.看包装产地 我国自历史上就以东阿出产的阿胶为道地药材。现在的品牌阿胶厂家大都会设计各种防伪包装，例如一次性开启的环扣，或者包装上印刻验证码等。消费者购买后可以通过这些防伪手段辨别真伪，以防购买到假冒伪劣阿胶。
2.看产品 正品阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀。正面多印有产品名称，字体端正清晰，呈暗红色；胶块背面有两道规则的分割线，质硬而脆，手掰稍用力即断；若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔。假阿胶一般色泽乌黑或明显发黄，胶块多不规则，表面粗糙无光泽，大小、薄厚不一，正面产品名称用漆、颜料等印制，字色多为鲜红色，字迹多模糊、歪斜，字上多有龟裂；背面多无分割道，有分割道者也不规则，大多质硬而不脆，有的可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软粘合，有油孔、气孔等。
3.闻气味 正品胶块初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味，粉碎后，鼻闻具有阿胶独有的清香味。假阿胶则无清香味，而是腥臭或异臭味等怪味。
4.看溶化情况 正品胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌溶化后，放置1～2分钟，溶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，无任何异臭味；假阿胶则水溶液有明显的腥臭味或异臭味，有的会出现不溶化的絮状物，溶化后胶液内常见明显颗粒状异物。
阿胶并不是老少咸宜
送礼要有针对性。现实生活中有很多人服用阿胶后疗效不达预期。有人服用后没什么效果；有人服用后出现胃部不适、呕吐腹泻等消化道症状；有人服用后血压升高了；更有患者出现过敏反应。药食同源的阿胶会对人体有害吗？
必须明确这四种人不适合吃阿胶：①体内湿邪重的人：可表现为口干、口苦、口黏，乏力，头晕或者头迷糊，肚子胀、大便不好，最重要的是舌苔厚腻，白或者黄。②体内有瘀血的人：肤色晦暗、色素沉着，容易出现瘀斑，口唇暗淡，舌暗或有瘀点，舌下络脉紫暗或增粗，脉涩。女性常常月经情况不好，一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑等等。③爱上火的人，比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，如果只用阿胶，还会出现虚不受补的情况，火会越补越大。④脾虚者：即消化功能低下的人，主要表现是食少，大便溏烂或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黄等。虽然没有脾虚者不能吃阿胶的规定，但阿胶质地黏稠，容易阻碍脾胃功能，尤其是脾虚气滞、食少腹胀的患者不适合吃。如果一定要吃，需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性。
其次，过敏体质者须谨慎使用阿胶。阿胶的蛋白有抗原性，患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用阿胶后因其能激活抗体，很容易发生过敏。
第三，通过动物试验证明阿胶能升高血压，因此高血压病人应该慎用或不用阿胶进补。阿胶能提升血小板数，提高血液黏稠度，易诱发血栓，故高脂血症者及中风病人也不宜服用阿胶。
阿胶的适宜人群是经常加班劳累工作压力大的白领人群，贫血、容易头晕目眩的女性人群，体虚的中老年人群等。大家需要了解阿胶的特点，避让阿胶的“小脾气”。更要明确如此珍贵的阿胶不是什么人都适合，需要结合体质合理使用，否则也会给身体带来伤害。
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本文作者：高燕菁 王融冰
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