夏季水果入肴来
夏季水果入肴来
湖南 怀化市 / 刘昌宇
炎炎夏日，正是许多甘甜水果上市的季节。在大多数人的印象里，这些水果似乎只有洗净削皮享用这一种方式，殊不知，只要稍用心思，有些夏日水果完全可以入菜做成一道道清新甜香的美食，在带给人习习凉风般惬意享受的同时，还有助于健康养生。

酥软醇香的梨面丸
把丰水梨洗净削皮剔除内核后，与花生、香菇、粉丝一同剁碎备用。然后把生粉加水调成糊状，与剩饭一同搅匀。之后取一块生粉捏成饼状，将花生等馅料放入饼内，轻揉成团（乒乓球大小），放入锅中蒸半个小时即可。需要注意的是，丰水梨剁至米粒般大小为宜，太小营养和水分皆已流失，也影响后面的口感。

常食梨面丸，既可清热解毒、防暑降温，又能润肺祛痰，是夏日里不可多得的一道水果菜。在湘中（如湖南娄底、益阳）一带，每逢做寿、嫁女，家家户户都必做此菜。逢年过节，此菜更是一道人见人爱的抢手菜。

鲜脆爽口的西瓜丁
把西瓜皮洗净削去绿衣，切成丁，装盘撒上陈醋、香菜末、味精等调料，搅拌均匀后，静置半个小时，下锅清炒。注意炒时用小火，炒至半生半脆即可。

西瓜丁生脆、清香，又带着股酸酸甜甜的味道，很是爽口怡人。常食此物，既可化热除烦，赶走人体内瘀积的暑气，还能利尿、止渴，是夏日里不可或缺的养生菜。

甘香安神的菠萝粥
菠萝去皮切成方块状，放入淡盐水中浸泡15分钟取出备用。将糯米、花生淘洗过后，加入菠萝一同入锅煮。半个小时后，糯香伴着菠萝的甘香，直扑鼻翼，刹那间便可勾起人们的食欲。

常食菠萝糯米粥，能清暑解渴、安神静气、开胃养胃，利于我们祛除内心浮躁，安度盛夏。菠萝粥也以其艳丽的外表，浓郁的芳香，成为夏日里让人难以忘怀的一款调味菜。

夏日水果可做鲜美菜肴的绝不止这三种，只要略知养生常识，把握住食物相生相克的关系，敢于创新，就能锦上添花，将水果做成一道道清香无比、安全健康的水果菜。

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本文作者：刘昌宇

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