养生益寿吃黑豆
养生益寿吃黑豆
福建晋江市 / 郭华悦

母亲常把一句话挂在嘴边， 要长寿， 吃黑豆。

外婆是个长寿之人， 活到了百岁高龄， 依旧耳不聋， 眼不花。母亲年届七旬， 但身体仍不错。母亲常说，这得归功于黑豆的神奇功效。因此， 黑豆成了我家饭桌上的常客。

根据中医的理论， 黑豆是补肾的食物。豆乃肾之谷， 黑色属水， 水走肾， 因此吃黑豆对肾脏颇有裨益。现代人的生活和工作压力都很大， 应酬又多， 难免出现体虚乏力的情况， 吃黑豆能有效改善健康状况， 增加活力。

黑豆不仅有益于健康， 还能美容。黑豆中含有丰富的维生素， 是肉类的好几倍， 对于青春美容颇具功效。古人虽然不知道维生素为何物， 但关于黑豆的美容功效， 却常见于传统医术的记载里。古代药典曾记载黑豆可明目乌发， 令皮肤白嫩。

黑豆虽好， 但不可生吃。

醋泡黑豆是一种历史悠久的食用方法， 在传统中医的记载里屡屡可见。把洗净晾干的黑豆放入炒锅中， 中火干炒， 五分钟后， 等皮全部爆开， 转小火再炒五分钟。然后， 将炒好的黑豆放在通风处晾凉后，放入有盖子的容器中，倒入没过豆子的醋。等三四天后， 黑豆吸收了充足的醋， 就可食用了。醋可以使黑豆中含有的花青素发挥最大的作用， 坚持吃醋泡黑豆，可以起到延年益寿的作用。

除了用醋泡， 黑豆还能做成可口的开胃小菜。将黑豆洗净后， 浸泡十二个小时， 然后捞出， 放入锅中， 加入比黑豆高一厘米的水， 还有适量的盐和老抽。接着， 用小火煮两三个小时， 等水干后， 放入蜂蜜就可出锅。出锅后，加点芝麻搅拌， 就成了一盘可口小菜。

用黑豆煮汤， 也是不错的选择。黑豆可以和赤小豆、绿豆、白扁豆以及少量甘草， 煮成五豆汤， 健脾开胃；和红糖、鸡蛋一起煮汤，则可以益智补脑， 对神经衰弱颇有疗效；黑豆和红花、陈皮一起煮鲶鱼汤， 可以去水肿， 补气血；和梨子一起熬汤，则可以调理咳嗽哮喘。黑豆有如此多的功效， 可谓药食俱佳。

可见，养生益寿，少不了黑豆。常吃黑豆，自可延寿。

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本文作者：郭华悦

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