在香味中共享健康
香花、香草、香树、香水、香料、香精、香油、香皂……几乎所有的人都喜欢在自己的周围充满香味——

崇尚香味是人类共同的习惯，这似乎没有什么争议。因为无论从生活实际出发，还是从人类健康的需要出发，香味都是相当重要的。香味主要来源于天然植物，这是它的本始，大致是花、草、树木之类，以花为主。虽然也有来自动物身上的和后来人工合成的，但终与其本源有密不可分的联系。

以花香为例，它是由一定量的基本油质在花瓣中形成时产生的，主要成分是一些芳烃结构的有机化合物。由于各种植物所含这些化合物的成分不同，所以不同的花就显出不同的香味来。如玫瑰的馨香是由它含的牦牛儿醇化合物释放的，而柠檬的异香则是由它含的柠檬萜烯散发的。

也有一些花的花瓣内没有香细胞，但它含的一种配糖体在分解时可以散发出芳香来。还有部分植物的油脂是存在于叶部、树皮、根部、果实和种子之中的，它的香味就产生于相应的部位。

名贵的动物香料如麝香、龙涎香、灵猫香、海狸香等多是动物体上的香腺分泌的，也可从煤焦油的提取物中人工合成。龙涎香其实是一种鲸粪，刚从其体内取出时恶臭难闻，经过洗涤、烘干后却变得香气扑鼻了。看来香与臭并没有不可逾越的界线，在一定条件下还有互相包容、互相转化的可能，这也许是辩证法普遍规律的体现吧!

安格拉境内有一条6公里长的勒尼达香味河，香飘万里，其原因是河底长着的多种香花植物的香味溶于水中后散发出来的。摩洛哥马拉克斯有一座高22英尺的“戈尔比雅”香塔，香气绵长，其原因是该塔在建筑时用的泥沙黏合剂和涂料中掺入了950袋麝香，它的作用使这座塔享誉800年风光而香气不减。

人们对香味的感受主要是嗅觉和大脑的作用（对食物中香味的体验也有味觉的作用），当香味随着吸气进入鼻腔时，嗅觉黏膜受到刺激后产生的冲动立即传到大脑皮层的嗅觉中枢，在这里产生的兴奋和工作过程就使人得到了“香”的享受。同一种气味（性质、强度均相同）的冲动，大脑皮层就不再重复分析加工，所以香味的东西在刚闻到时沁人肺腑，闻久了反而不觉得香了。

当嗅觉神经出现毛病时，人们不仅享受不到香味的诱惑，而且连香臭都难分了。发生这种情况的原因很多，临床上最常见的是鼻炎。因它的主要症状是黏膜肿胀引起鼻塞不通，所以不仅感受不到气味的刺激，而且也阻塞了气味的传导通路，使人对气味的感受较差或根本闻不到气味了。可见，保护好鼻腔黏膜无论对感受气味还是预防疾病都是异常重要的。

香味能为生活充电

说香味能为生活充电并非夸大其词，这是香味本身的生理作用所决定的。

香能使人心旷神怡，在喷香的花园里走一遭，心态立时会平静下来，呼吸、心跳、血压会得到自然的调整，机体的疲劳也会随之消散了。

香能使人胃口顿开，生活中接触过香味食物的人都有这个感受，闻香涎出或闻香欲食的事差不多每一个人都有过经历。

香能杀灭病菌，给人以洁净健康的环境。尤其是鲜花中的杀菌素可谓看不见摸不着的“反毒战士”，许多有害的致病微生物会在偷享它的香味时丧生。如玫瑰花、白兰花、椰子花、茉莉花中含有的这些具有杀菌作用的化学物质有十几种到几十种之不等，它们可以分别对各种致病微生物发起攻击，从而完成保卫环境净稚、人体健康的重任。

香味的这些作用，自古就被人类认识并被广泛运用。三国名医华佗发明的香袋、生活中被普遍运用的五香粉、临床上使用的芳香开窍药等，都是人类运用香味的证明。华佗的香袋用的是丁香、檀香等多种芳香中药，对治疗肺病有明显效果。法国对一家香水制造厂女工身体的全面检查结果发现，肺结核在这里的发病率为0。

古代中国与现代法国运用香味的这两种相同结果，决不是偶然的巧合。五香粉的成分是胡椒、花椒、肉桂、荜茇、茴香、陈皮等一派香药，它具有的温中暖胃、驱浊辟秽、杀虫灭菌、刺激食欲的功能是几千年的实践证明了的，所以历代用之不衰。

美国的一项研究证实，香料确有降低血压、镇痛、催眠、改变情绪的作用。日本东京大学的一项研究证实，中国传统香料具有杀死寄生虫、防止身体过胖、加速新陈代谢、抑制氧化过程的作用。中国传统药物的机制与美国、日本用现代研究手段得出的相同结果，也决不是偶然的巧合。

中医学对香味的运用实例最多，也最有说服力。像大家熟知的具有理气消胀功能的木香顺气丸、清心开窍的安宫牛黄丸、防暑止呕的辟瘟丹、活血消肿的蟾酥丸、调中散寒的沉香温胃丸、舒筋镇惊的大活络丸等，无不是以芳香走窜的药物为主药的。翻开中医药典籍不难发现，香味药物的治病范围在内、外、妇、儿、骨伤各科和呼吸、消化、循环、内分泌诸系统的全部领域内差不多都占有着重要席位。

国外对香味运用最广泛的莫过于阿拉伯诸国，这与他们盛产香料有关。在埃及、印度、阿曼、也门等国，熏香是比较普遍的习惯，埃及的大街上经常可以看到手提香炉的专业熏香人。1千克好的香枝香片在海湾国家的售价为 6000多美元，与黄金、钻石的价格差不多。西方国家则以香水盛行，每年的销售价值都在70亿美元上下，仅圣诞节前后一个月的销售额就有25亿美元左右，有人把这一时期的西欧称为“香味世界”。俄罗斯的花香疗养院、日本的香花水浴等，都是近年兴起的利用香味防治疾病的新方法，他们选用有针对性的花香对高血压、抑郁症、失眠症的治疗已取得了满意的效果。

花是美丽的，香是诱人的，让鲜花在人间常开不谢，愿人类在香味中共享健康。

作者简介
温长路 中医主任医师、教授、作家，享受国务院特殊津贴专家，中华中医药学会学术顾问。担任国家中医药管理局中医药文化建设与科学普及委员会专家、科技期刊审读专家，中国科协精品期刊评审专家，中华中医药学会首席健康科普专家、科学技术进步奖评审专家、科普分会名誉主任委员，中医药文化分会副主任委员及上海、福建、湖北等多家中医药院校的客座教授。

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本文作者：温长路
桔梗