白露养生

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一、白露气候特点

白露，“阴气渐重，凌而为露，故名白露”。白露过后，天气凉爽，是典型的秋天气候。气候特点是“秋燥”，应注意燥邪伤人。

古人认为：白露节气之后，“阴气渐重，露凝而白也”“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。

由于白露之后，天气逐渐转凉，白昼阳光尚热，然而太阳一归山，气温便很快下降，至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细小的水滴，非常密集地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上，呈白色，尤其是经早晨的太阳光照射，看上去更加晶莹剔透、洁白无瑕，故名“白露”。

“白露秋分夜，一夜冷一夜”，白露时节天气已经转凉。这时，人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。所以到了白露，就不要赤膊露体，不要洗冷水澡，以免着凉。

中医有“白露身不露，寒露脚不露”的说法，也就是说白露节气一过，穿衣服就不能再赤膊露体了。

二、白露养生食物

秋燥时节，一方面要多喝盐水和蜜水，另一方面少吃辛辣烧烤之类的食品，这些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。

这些食品属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥对我们人体的危害。

当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，但不要常吃、多吃。

在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”看来，秋天不食或少食生姜以及其他辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。

三、白露易发疾病的饮食调理

凉爽的白露时节，是鼻腔疾病和支气管病的多发期。研究发现，通过调整饮食结构，有针对性地加强某些营养，充分发挥其特异性作用，可以预防以上疾病的发生。

对于患有鼻腔疾病的患者，最适宜吃一些生津止渴、润喉去燥的水果。

百果当中梨最为合适，甘蔗次之。

中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，还有降低血压、清热镇静的作用。而甘蔗不仅有滋补清热的作用，更含有丰富的营养成分。

四、白露养生餐

凉拌苦瓜

原料：新鲜苦瓜250克，葱花、姜末、精盐、味精、酱油、香油各适量。

做法：新鲜苦瓜洗净，去籽，用开水浸泡3分钟，切成细丝，拌入葱花、姜末、精盐、味精、酱油、香油，调均匀即成。

功效：清肝泻火、降压降脂。

鲜蘑冬瓜

原料：鲜蘑菇150克，冬瓜350克，清汤、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、湿淀粉、香油各适量。

做法：冬瓜洗净，去皮、瓤、籽，切成0.5厘米厚的冬瓜片，备用。将鲜蘑菇洗净，连柄切成厚片，备用。炒锅置火上，加清汤适量，中火煮沸，放蘑菇片、冬瓜片，加葱花、姜末，改用小火煨炖至冬瓜熟透酥烂，加味精、精盐、五香粉，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即成。

功效：清热解毒、化痰降脂、降浊减肥，适用于高脂血症、肥胖症、冠心病、动脉硬化患者。

酱烧湖鸭

原料：湖鸭半只（净鸭750克左右），甜面酱75克，葱、姜50克，酱油、料酒、精盐、味精各适量。

做法：把鸭子切成3厘米长、2厘米宽的长块，葱姜切片；锅烧热，放油适量，甜面酱下锅用温油稍炒，炒出香味后将鸭块、料酒、酱油一起入锅煸炒，待鸭块上色后添汤适量，将精盐、味精、葱姜放入、烧开，改小火慢烧，鸭块酥烂时汁收稠，即可装盘。

END

【本文选自《<黄帝内经>二十四节气营养食谱 》，人民卫生出版社，作者：张湖德，张滨。编辑整理。】
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