大暑|养生

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农/历/二/十/四/节/气/第/十/二/节/气
〢大 暑〢

今日大暑，
再加上近日天气闷热异常，
小编就唠一唠暑伏天的养生之道，
顺便推荐几道大暑营养餐，
希望大家喜欢。

01
大暑的气候特点

暑，炎热也。每年斗指丙，太阳黄经120即为大暑。此时正值中伏前后，酷热多雨，许多地方气温高达40左右，要做好防暑降温工作。这个节气雨水多，有"小暑、大暑，淹死老鼠"的谚语，要注意防汛防涝。

02
夏季吃什么不易晒伤？
夏日炎炎，
灼人的日光总让人难以抵挡。
不小心晒伤后不但皮肤痛痒难耐，
更会加重肌肤衰老，
产生色斑和皱纹。
晒伤后多吃下面4种食物，
能有效修复皮肤的损伤。

NO.1 草莓
草莓含维生素C，多吃有助减轻晒伤。维生素C不但能够清除紫外线照射产生的人体自由基，另外还在胶原蛋白合成、保持皮肤弹性方面有巨大作用。富含维生素C的食物还有红柿子椒、木瓜、西兰花、橙子等。

NO.2 西红柿
西红柿含有大量的番茄红素，具有光滑皮肤的功效。番茄红素水平越高，皮肤越光滑。另外，西瓜和胡萝卜也是很好的选择。

NO.3 毛豆
毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮，对皮肤胶原具有保护作用。动物实验表明，通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹，使皮肤更光滑。

NO.4 金枪鱼
金枪鱼富含-3脂肪酸，可保护皮肤胶原，让皮肤更年轻。另外，三文鱼、沙丁鱼和鲑鱼等鱼类也具有相同功效。

03
夏天厌食怎么办？
一到夏季，
多数女性会因天气炎热
产生厌食而日渐消瘦。
如何能避免？

营养学家建议，你如果“午餐见饭就怕”，那么早餐就要下功夫吃好，早餐要安排富有营养的食物，如牛奶、麦片、燕麦片、全麦面包、馒头、鸡蛋、西红柿、水果等。如果你早上习惯吃稀粥，那么菜肴要好，要有鸡蛋、肉松、鲜鱼片、青菜，可搭配全麦面包、馒头。而午餐可改进食干饭为进食一些粗粮、青菜、鱼、肉、水果。建议晚上睡觉前增加一杯牛奶，可以加服一片维生素C和一片复合维生素B，以补充营养不足。

04
健胃解毒，香菜最好！
香菜性温，味甘、辛；入肺、脾二经，具有发汗透疹、解毒，理气、健胃的作用，并能促进血液循环。对小儿风疹透发不畅，成人流感，以及某些消化系统疾病堪称是一味良药。

解毒——香菜具有健胃、祛风解毒、促进周身血液循环的作用。食用香菜籽，能解诸毒。

增进食欲——香菜含有香精成分，可以刺激胃而促进消化，增进食欲。胃寒、体力衰弱、食欲不振的人，每天宜适量吃香菜。

注意：香菜不可多食或久食，否则令人多忘、昏目耗气损精神。口臭、胃溃疡、脚气患者忌食。凡服一切补药及药中有白术、牡丹皮者，均应忌食。

05
“苦夏”一定要多吃点苦！
消除苦夏，除了采取必要的防暑降温措施、保证足够的睡眠时间外，在饮食方面，应注意清淡少油，适当增加一些天然苦味食品。西医学证实，天然苦味食物中含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等营养物质。苦味食物中的苦味物质主要是生物碱、苦味呔、尿素类等，它具有燥湿和泻下之功。因此，营养学家建议，夏季宜吃些苦菜、苦瓜、苦笋、茶叶、苦杏仁等食品，能起到抗菌消炎、解热祛暑、消除疲劳等作用。

06
冰镇西瓜要少吃！
夏天吃西瓜前，
很多人喜欢把它放在冰箱里，
冰得凉凉的再拿出来食用。
这样虽然嘴上舒服了，
却会对脾胃和咽喉造成很大的伤害。

西瓜本来就是生冷性寒的食物，一次吃得过多容易伤脾胃，如果贪凉吃冷藏时间过长的冰西瓜，对脾胃的伤害就更大。此外，西瓜中含有大量的水分，可冲淡胃液，从而引起消化不良，使胃肠道抗病能力下降，容易导致腹胀、腹泻。特别是在远行、剧烈运动之后，如果大量吃冰西瓜，胃平滑肌和黏膜血管容易出现收缩痉挛，引发胃痛或加重胃病。胃肠虚弱的婴幼儿和平时就有脾胃虚寒、消化不良等肠胃道疾病的人，最好少吃。

大量吃冰西瓜还可能引起咽喉炎或加重咽部不适。这是因为西瓜在低温下冷藏后，瓜瓤里的水分会结成冰晶，食用时口腔受到突然的刺激，使唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经迅速降温，引起咽炎等不良反应。

07
桑拿天吃豆类食品好！
闷热潮湿的桑拿天，
比单纯高温干热的天气更容易使人中暑。
安度桑拿天有何注意事项？

桑拿天，大量出汗会让钠和钾等矿物质随汗液排出体外，如果得不到及时补充，就会精神不振、疲劳倦怠、浑身乏力。一日三餐的正常饮食，基本能保证钠的供给。如果这时候有人“趁机”减肥，只吃水果、冷饮或只喝水，就会缺钠，从而降低抗暑的能力，严重者还会虚脱。

虽然在各种蔬菜和水果中含有丰富的钾，但蔬菜和水果中蛋白质少，B族维生素不足，不能很好地解暑，而豆类食品含有丰富的B族维生素、钾和蛋白质，多吃豆类食品，如各种豆粥、豆汤，对防暑和恢复体力大有好处。有的人出汗多了会出现抽筋现象，这说明体内钙不足，应该多吃些奶制品和豆类食品。

08
大暑营养餐

01
益脾饼

原料：白术30克，熟枣肉250克，干姜6克，鸡内金15克，面粉适量。

制作：白术、干姜、鸡内金研成粉，合枣肉捣为泥，加适量面粉与清水，合面作薄饼，上火烙熟。
用法：细嚼慢咽，经常食用。
功效：温中健脾，消食止泻。凡因脾胃寒湿，中阳不振所致的饮食减少，泄泻不止者适宜食用。
本品性质偏温，中焦有热者不服食。

02
胡萝卜粥《本草纲目》

原料：胡萝卜50克，粳米50克。

做法：胡萝卜洗净，切成碎丁，与米同煮为粥。每日2次。
功效：宽中下气，健脾和胃。其中胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根，别名红萝卜、黄萝卜，宽中下气，健脾化滞。据现代营养学研究，含有多种维生素和矿物质，其中胡萝卜素的含量突出，在蔬菜中名列前茅。它在小肠受酶的作用，能变为维生素A。维生素A具有维护上皮组织细胞的正常功能及预防皮肤粗糙、毛囊角化、面生粉刺的作用。还含有维持皮肤健美的纤维素，可清理肠道、防止便秘。本品胡萝卜与粳米为粥，宽中下气，健脾和胃。

03
冬瓜虾仁汤

原料：冬瓜300克，虾仁50克，香油3克。
做法：将冬瓜去皮，洗净，切成小块；锅内添水，放入虾仁、冬瓜煮至熟烂，加入精盐、味精，淋入香油即可。
功效：冬瓜营养丰富，含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑，并可保持形体健美。此外，冬瓜还具有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴、消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
虾仁营养丰富，肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，并可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉还有补肾壮阳等功效。

04
玉米甜羹

原料：玉米50克，赤小豆30克，薏苡仁50克，蜂蜜30毫升。

做法：将玉米洗净，用冷开水泡发30分钟，研成玉米糊，与洗净的赤小豆、薏苡仁同入锅中，加水适量，先用大火煮沸，再改小火煨煮至赤小豆、薏苡仁开花，调入蜂蜜，拌匀即成。当点心食用，用量随意。
功效：健脾祛湿，养血抗癌。适用于高脂血症、脂肪肝、习惯性便秘及癌症的防治。

END
【本文选自《<黄帝内经>二十四节气营养食谱》，人民卫生出版社，作者：张胡德，张滨。编辑整理。】