山药药膳食疗方

山药羊肉粥：鲜山药200克，羊肉、粳米各150克。山药去皮切块，羊肉切块，粳米煮粥，米煮开花后加入羊肉，10分钟后加入山药，煮熟即可，调味食用。常吃此粥可以益气温阳、滋阴养血、健脾补肾，适合体弱体虚患者。

山药炒蛋：鲜山药250克，鸡蛋2只。山药切片，鸡蛋打散。将锅内油加热七成热时，加入姜丝炒香，下山药片，炒软拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用。本品味美可口，健脾开胃，可增加食欲。

山药黄瓜粥：怀山药60克，黄瓜150克，糯米50克。先将怀山药加工成细粉；黄瓜洗净，榨汁；糯米加水煮粥，粥将成时，加入山药粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用。本品具有滋润皮肤的作用，适宜于美容健身。

※※【说】※※
山药是山中之药、食中之药。
《神农本草经》中记载，“补中，益气力，长肌肉”。
《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。
现代研究认为山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
从古到今又被看做减肥美容之品。元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。”山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用有滋养皮肤，美容养颜作用。

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