来自《神农本草经》的气味

作者/朱燕中 编辑/孔烈 李剑光

【】众所周知，《神农本草经》是中药学理论的经典著作，那么为什么学习中药要认真研读《本经》？比起后世诸贤的论述，《本经》到底经典在哪里？四气五味与阴阳五行有何关系？食物与药物在气味上有怎样的区别？
1.从麻黄的辛味说四气五味的含义
中药的性能以及作用在人体的基本原理，离不开阴阳五行，天人相应的客观规律，这是确立药物性味，规定药物功能的主要依据，这些内容应该以经典为依据，内容不在多，但要符合阴阳五行、天人相应的哲学思想，在《神农本草经》中已经全部具备，后世医药学家，根据自己的临床经验和对古代哲学的体会，在此书的基础上加以补充，大部分画蛇添足了。

例如，经书中规定，药物的性味为四气五味，后世为了体现出其更完整，更全面，将性味扩大至七气七味，似乎概括得很全面，而且看起来还对称平衡。这是没有理解四气五味的涵义，四气源于天之寒热温凉四气，这是太阳之精的作用的结果，是天地阴阳的根本，主天地万物之生。五味源于水谷精微，主营养成形，与四气协同作用，形成阴阳关系。四气者，天之精气；五味者，地之阴精，两者是天地阴阳相互协作作用于人体而成。因为是四气，所以才能确认此气具有先天之性；因为是五味，所以才能确认，此五味与四气相互协同作用，形成“生”与“成”的相互协同，作用于人体。而如果是七气七味则不知所云了，七本身是指日月五行星的“七曜”，或者是北斗七星的斗柄分明四季，七气配七味本身已经没有了阴阳关系，更不存在“生”“成”关系了，这样的添加又有何意义呢？
再举一个例子，麻黄在《神农本草经》中记载：味苦温。经书中记载的药物性味，一般是一味一气，后世医药家则根据麻黄发汗解表功效，添加了辛味，成味辛苦温，似乎更为合理，麻黄可以治疗哮喘，一定归肺经，辛味属肺金，因此麻黄辛温才对，苦味反而成了多余的。其实麻黄的苦味在这里非常重要，首先苦味属火，心之味，这就是为什么麻黄可以使心跳加速的原因，麻黄解表宣肺是通过心阳来实现的，心与肺都位居上焦，心者，阳中之太阳，肺者，阳中之太阴。麻黄没有温肺功能，正是由于其苦温的特点，如果是辛温应该有温肺作用。
【编者注】关于麻黄功效，张廷模教授解释：温可发汗解表，苦则平喘止咳。苦味降泄，辛味升散。麻黄味苦，方有向下向内作用趋势，故能平喘止咳。详见5月16日“”订阅号推送文：《爱上本草——张廷模的中药课：解表药（1）》，可与此说互参。（点击左下角“”可查看该文）
因此，学习中药首先要找到它的原始信息，没有经过后人改动，全面反映古人的基本思想，依据阴阳五行理论所确立的药物的基本属性，这些信息的原始出处来源于经文中，学习《神农本草经》太重要了，是临床医家准确使用中药的最佳途径。
张志聪曰：“夫天地开辟，草木始生。农皇仰观天之六气，俯察地之五行。六气者，厥阴、少阴、太阴、少阳、阳明、太阳，三阴三阳是也。五行者，甲己运土，乙庚运金，丙辛运水，丁壬运木，戊癸运火，五运五行是也。本五运六气之理，辩草木金石虫鱼禽兽之性，而合五脏六腑十二经脉，有寒热升降补泻之治。天地万物，不外五行。其初产也，有东南西北中五方。其生育也，有春夏秋冬长夏之五时。其形有青黄赤白黑之五色，其气有臊焦香腥腐之五臭，其质有酸苦甘辛咸之五味。著为药性，开物成务，传于后世，词古义深，难于窥测。后人篡集药性，不明《本经》，但言某药治某病，某病须某药，不探其原，只言其治，是药用也，非药性也。”

2.从抹茶说药、食的气味轻重
药物有气味，食物也有气味，两者有别。《内经》曰：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充。”所谓气味是四气寒热温凉，五味酸苦甘辛咸。药物气重于味，食物味重于气。药物取其气，而去其形，用以攻邪；食物取其形味，用以补精。
什么是取其气而去其形呢？这里举一个例子来说明，在美国流行着一种日本式的茶，称为“抹茶”。其饮用还有一套很复杂完整的形式。
抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。起源于中国的隋朝，在唐朝、宋朝达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺（点茶）。至今已有一千多年的历史。明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法，点茶便告失传，传统茶磨也随之绝迹。9世纪末（日本的平安中期），抹茶随日本遣唐使进入日本，点茶被日本人民所接受并推崇，发展成为今天的日本茶道。
明朝以后中国人喝茶的时候不再吃茶叶了，只喝茶汤，茶叶经过开水浸泡之后，茶中的气味溶在茶汤中，而去掉茶叶的形。
中药也是如此，汤药甚至是丸药，凡是经过水煮后取掉药渣，都是去其形，而取其气味。食物则不同，我们吃饭不单只是喝汤，还要食用其形，目的是补精。《黄帝内经》云：“精不足补之以味”，食物之味重于气，“味归形”，因此要食其形。喝茶的目的与吃饭不同，是品茶中的气味，而不是以茶叶来充腹。有形的食物进入人体后，如同水谷精微物质入于胃，最终转化成人体的精微物质，并且藏于五脏中，以精的形式藏于体内，消化代谢的过程会相对缓慢，留在身体内的时间比较长。药物和茶的气重于味，而气味进入人体后，不化精，直接调节气的寒热温凉，升降沉浮，和阴精的收藏与化气。喝抹茶属于吃其形，与吃饭的作用类似，如果已经习惯了品茶的气味，喝抹茶会感到力量很大，容易出现恶心、头晕、甚至呕吐等症状，我们称之为“醉茶”。这就是取药物或者茶之气味与食物之形的区别。

本文由朱燕中(黄帝内经觉悟)撰写，编辑整理。
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