每周说药——时珍说“百合”
作者/ 罗兴洪、王绪前⊙编辑/周玲、剑光

时珍原文

按王维诗云：冥搜到百合，真使当重肉。果堪止泪无，欲纵望江目。盖取本草百合止涕泪之说。（《本草纲目卷二十七百合发明》）

唐代著名诗人、画家王维晚年双目经常流泪，视物不清，他觅得百合止涕泪的方子，食用后眼疾渐除，高兴地吟下“果堪止泪无，欲纵望乡目”的诗句。

东汉名医张仲景对百合这味药材的使用有独特创见，他甚至把百合能治疗的因热病身体虚弱，余热未清，虚烦惊悸，精神恍惚，失眠等病证，称为“百合病”。

在《金匮要略》中，张仲景指出“意欲食复不能食，常默默，欲卧不能卧，欲行不能行，饮食或有美时，或有不用闻食臭时，如寒无寒，如热无热，口苦，小便赤，诸药不能治”等症状，即为百合病，是因为心肺阴虚内热所致，出现神志恍惚不定，言语、行动、饮食和感觉失调等，故以百合来进行治疗。

也可用百合配伍生地或知母同用。根据现在的应用来看，百合用治失眠、多梦有较好的疗效。中医的病名以药名来命名者，唯此百合一药。

现代解释

为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。味甘，性微寒。其主要作用如下：

1.润肺止咳：用于阴虚肺燥有热之干咳少痰，燥咳，劳嗽痰血，咽干音哑等证。本品作用平和。

2.清心安神：用于虚热上扰，失眠，心悸，亦用于神志恍惚，情绪不能自主，口苦，小便赤，脉微数等，即所谓百合病。

此外，本品还能养胃阴，清胃热，对胃阴虚有热之胃脘疼痛可以选用。

百合以产于安徽宣城的品质最优，称宣百合。以洁白娇艳，瓣匀，肉厚，色黄白，质坚，筋少者为佳。百合数十片相连，状如白莲花，言百片合成也。

百合兼名花、美食、良药于一身。地下鳞茎发达，因鳞茎由许多花瓣合成，故名百合。鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益。人们把百合视为纯洁、高尚、健康、幸福的象征，给人一种百事皆合的喜庆感受。

养生特点

常食百合，可增加皮肤的营养，具有美容减皱，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤变得细嫩、富有弹性，可使面部原有的皱纹逐步减退，达到防治皮肤病的作用。

尤其对各种发热病愈后而面容憔悴，长期失眠多梦及更年期妇女恢复容颜光泽有较好的作用，有百合嫩肤益颜色的说法。百合能清心肺之热，所以对心火肺热引起的某些影响美容的皮肤疾病，如痤疮、面部湿疹、皮炎、疮疖等病，也有一定的防治作用。

百合的养阴作用相对较弱，主要作用于心肺两个脏器阴虚证，用百合与粳米等煮粥吃，具有治疗体热烦躁，喜怒无常，热病后出现的神思恍惚，胸中不适，难以入眠等证，也能补虚清火，治肺虚咳嗽，或痰中带血，是慢性支气管炎、结核、肺癌较为合适的食疗食品。

百合选购小窍门
选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能是烂心。干百合则以干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。

百合适合人群
1. 适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者。
2. 风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。

养生食疗

1.冰糖银耳百合炖雪梨：有滋阴、润肺、养胃、生津、益气之功效，同时对女性还有美容嫩肤的功效。同时，对慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等有很好的食疗效果。

2.百合润肺米糊：百合，核桃，大枣，粳米。百合泡软（鲜百合可以直接用），红枣去核，粳米淘洗后放入豆浆机中，使用米糊功能即可。可根据个人口味调入白糖或者蜂蜜，风味更佳。

3红豆薏米百合粥：利水、消肿、清热解毒。经常食用能使皮肤细腻有光泽。

4.冰糖百合南瓜：冰糖、百合、南瓜三种食材的配搭既清新，又有营养，还能美容，百合还有一股特殊的清香味很适合女性的口味。

5.西芹百合：口感脆嫩清香，色泽朴素淡雅。西芹含有丰富的膳食纤维，能够帮助我们的肠道做运动，润肠排毒；百合润肺补气，是药食兼优的佳品，老幼皆宜。

6莲子百合瘦肉煲：清润肺燥，止咳消炎，特别适合白露节气食用的一道养生汤煲。适用于慢性支气管炎、久咳不愈等人群。注意调料要少加，以免对气管有刺激。

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