小满|养生
点击上方蓝字添加关注，了解更多传统节气
小满
“小满者，物致于此小得盈满”。这时北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满，但还没有成熟，所以把这段时期叫做小满。
养
生
总
则
气候特点
从小满开始，小麦、冬小麦等夏收作物，已经结果，籽粒饱满，但尚未成熟，所以叫小满。小满有“大落大满，小落小满”之谚语。“落”是下雨的意思，雨水越丰沛，将来越是大丰收。本节气在江南一带，气温平均22℃左右，最高气温可达35℃以上。谚云：“小满高粱芒种谷，立夏种上玉蜀黍。“小满晴，麦穗重。”
饮食原则
七十二候中小满三候为：“一候苦菜秀，二候蘼草死；三候麦秋至。”是说在小满节气中，可以看到苦菜已经枝叶繁盛，并且可以采食了。春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。小满前后也是吃苦菜的时节，苦菜是中国人最早食用的野菜之一。
小满是皮肤病的易发期，所以饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用淀粉食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、鲫鱼、草鱼等，忌吃膏粱厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物。
饮
食
宜
忌
祛暑佳品数丝瓜
丝瓜有很高的药用价值。中医认为，丝瓜性味甘、平、无毒，入肝、肾经，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。丝瓜中的维生素A和维生素E高于其他瓜类，蛋白质、淀粉以及钙、磷、铁的含量也不低。更为可贵的是，丝瓜的清热祛暑作用远胜过一般的清凉饮料。
丝瓜宜熟食不宜生拌。《素食说略》中记载，丝瓜“嫩者切片，以香油、酱油炒食。或以水焯过，香油、醋拌食，均佳。同冬菜、春菜炖汤浇饭，为尤佳也。”湖南人爱做“干贝烩丝瓜”，取丝瓜刮去外皮、去瓤、切成条状，过油后捞出，锅内留少量油烧热，投入炸过的丝瓜条及调料煸炒，加入熟干贝，加清水烩炒，用淀粉浆勾芡撒上胡椒粉即可。丝瓜最常用来做汤菜，可单用丝瓜，也可配以肉片、豆腐或虾皮、海米之类，以清汤为好，可以品味丝瓜特有的清香。古代的养生家讲究“吃鲜儿”。丝瓜在夏末秋初上市，这时人们常常热不思食，吃些丝瓜会大有利于身体健康。
解暑最好是热茶
饮热茶能促使汗腺舒张排汗、散发体内热量，能大范围地降低皮肤的温度，所以说，解暑还是热茶好。据测定：体表蒸发1克水可带走0.58千卡热量。喝热茶之后，一方面茶能加速胃壁收缩，促使胃的幽门启开，使水快速进入小肠被人体吸收，以满足人体各器官组织的需要，人们就不会感到口渴了；另一方面，热茶会刺激胃内交感神经兴奋，使汗腺排泄功能大大加强，促使水分通过皮肤上的毛孔渗出蒸发。蒸发水分越多带走身体内部的热量就越多，就能帮助人体消暑降温。
同时，茶叶中的茶碱可从内部调节体温中枢，并刺激肾脏促进排泄，因而具有利尿作用。随着尿液的排出，又带走了部分热量。另外，茶碱还有提神醒脑的兴奋神经中枢的作用，所以饮热茶后，随着体内热量的散发，人就会有凉爽的感觉。
与此相反，冰棒、雪糕、冰激凌、汽水等冷饮都是糖、奶粉、淀粉、香料等成分与水冷冻凝结而成。水结成冰块，温度虽低，吃下也能吸收体内的一点热量，使口腔周围的皮肤温度降低，但不能带走身体内部的热量，因此只是起到暂时的清凉作用。非但如此，不要多久，冷饮中的糖、奶粉还需要水来帮助溶解、氧化能被胃肠吸收，这样反而会消耗体内的水。所以，吃冷饮并不能真正的解渴与降温。
三伏不离绿豆汤
“三伏不离绿豆汤，头顶火盆身无恙。”绿豆味甘性凉，有较好的防暑解暑之功，夏日喝绿豆汤可以预防疰夏病（小儿长期发热）和胃肠炎。大量出汗后，饮用绿豆汤或绿豆瓣茶，可使人的疲劳感立即消失。它还是止渴利尿的良药，用绿豆汤做成的清凉饮料，很快能把人的烦渴解除，同时使人的小便量增加。用绿豆、冬麻子、陈皮煎汤，还能治疗小便淋沥不畅。
绿豆有明显的清热解毒之功，夏季生疮，用绿豆、赤小豆、黑豆、姜黄共为细末，用姜汁或蜜水调敷，立效。满身痱子，可用绿豆粉5克、痱子粉30克、枯矾1克混合涂擦，效果明显提高，还可用绿豆加鲜荷叶煎水洗身，使痒除身爽。用绿豆磨汁灌服，可解乙醇中毒、食物中毒、农药中毒。它还有明目退翳、降压之效，用绿豆皮、佩兰、菊花、薄荷作成枕头，对高血压、偏头痛、视物昏花患者均有益处。用绿豆60克、蛇蜕1条、白糖30克、甘草6克，经芝麻油炒黄后分次吞服，退翳指日可望。此外，绿豆对腮腺炎、流感、麻疹等也有预防作用，对减轻和消除癌症患者的化疗反应有一定疗效。
天热儿童少吃糖
夏天是儿童罹患疮疖的高发季节。过去人们大多认为疮疖的发生与夏季气候炎热、人体出汗多、污垢堆积以及不注意卫生、病菌易感染等因素有关。近年医学研究发现，夏季儿童过吃糖食也是疮疖发生的一个原因。
多吃甜食的儿童，其机体血糖浓度比正常孩子明显增高。当血液中血糖浓度超过正常值时，会对人体产生两种不利影响，一是促使金黄色葡萄球菌等化脓性细菌生长繁殖，从而引起疮疖、痱子、疖肿的发生。二是当糖在人体内分解产生热量时，会产生大量的丙酮酸、乳酸等多种酸性代谢物，从而使人体原有的弱酸性体质转变为酸性体质，机体免疫功能下降，有利于病菌的繁殖和生长，引起疮疖。此外，糖在代谢过程中产生的酸性代谢物，需要耗用体内大量的维生素B1和矿物质（如钙、镁、钠等）进行中和，以维持机体的弱酸性状态。同时，儿童多吃糖食会影响正常进食，减少了必要的营养素的摄入，以至于造成维生素B1缺乏，进而影响糖代谢物的分解排泄。
为了让孩子安全度夏，减少疮疖的发生，父母除注意孩子皮肤卫生所采取防暑降温措施外，少吃糖及甜食也是一个行之有效的方法。
养
生
菜
谱
1
凉拌芹菜
出处：《饮馔服食笺》
原料：芹菜250克，米醋、生姜、香油适量。
做法：将芹菜嫩茎洗净切丝，开水焯过取出，调入生姜末、米醋、食盐与香油，拌匀放凉，佐餐食用。
功效：清肝明目，开胃消食。
【按语】本品中芹菜味甘苦，性凉，其保健作用古代多有记载。《随息居饮食谱》记载：“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。《本草推陈》记述芹菜“治肝阳头痛，面红耳赤，头重脚轻，行前飘摇等症”。据临床报道，芹菜煎剂有良好的降血压作用，血压降至正常，也有助于头目清利。本品以芹菜为主，取温热之性的生姜、米醋相配，是为了防止芹菜过于寒凉，兼具消食开胃之功。凡肝阳上亢，烦躁易怒，头昏目痛，食欲不振者宜常食。
2
荠菜粥
出处：《本草纲目》
原料：荠菜50克，粳米50克。
做法：取新鲜荠菜，洗净切碎，备用。粳米如常法煮，临熟时加入荠菜煮沸即成。荠菜质软易烂，不宜久煮。每日2次。
功效：清肝明目，健脾止血。
【按语】荠菜为十字花科植物荠菜的茎叶，富含胡萝卜素。味甘淡，性凉，长于清肝明目，与粳米相配煮粥，可以“明目利肝”（《本草纲目》）。凡肝经郁热所致的目痛、目赤、目生翳膜等症，均可辅食此粥。现代研究发现荠菜止血作用较强，嫩“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多或视网膜出血”（《现代实用中药》）。更有粳米一味，味甘，性平，专补脾胃。脾为后天之本，生化之源，脾健则统摄有权，诸血皆止，故经常食用韭菜，对防治脾虚出血症，颇有裨益。
3
菊花饮
出处：《民间验方》
原料：干菊花10克。
做法：取菊花放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻，即可代茶饮用。
功效：疏风清热，利肝明目，耐老延年。
【按语】菊花为菊科植物菊的头状花序，味甘苦，性凉，尤以疏风清热、利肝明目见长，正如《本草新编》所说：“甘菊花，气味清香，功亦甚缓，必宜久服始效，不可则以近功，惟目痛骤用之，成功甚速，余则俱于缓始能取效也……又取作茶茗之需，以为明目也。”菊花气味芳香，却不辛燥。“凡芳香之物，皆能治头目肌表之疾。但香则无不辛燥者，惟菊不甚燥烈，故于头目风火之病用之。
4
东坡肉
主料：猪五花肉1.5千克（带皮）。
调料：白糖100克，黄酒250克，姜50克，葱100克。
做法：将猪肉洗净，入沸水中汆5分钟后捞出，切成块。把姜拍松，葱切成节。取砂锅1只，先把姜、适量葱铺在锅底，再放入肉块，并使肉皮朝下，倒入酱油、料酒，加白糖，少加一点水，再于肉上放上葱节，盖上盖，烧沸后用文火焖2～3小时，然后撇去浮油，取出肉块装入陶罐中，加盖放入蒸笼中蒸30～40分钟即可。
【说明】此菜以宋代文学家苏轼之号东坡命名。苏轼曾写过一首《猪肉诗》：“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢著火，少著水，火候足时它自美。”他曾用此法烹制猪肉与民同食，皆感酥香味美，于是民间就称此肉为“东坡肉”。成品酥而不碎，糯而不腻，色泽红亮，味醇汁浓。
不妨乘兴且徘徊
酒贱茶饶新而熟
小满先时政有雷
清和入序殊无暑
蛙鸣初散雨还来
鸡唱未圆天已晓
岂独吾为旅食催
静观群动亦劳哉
小
满
二
十
四
节
气
END
【本文选自《<黄帝内经>二十四节气营养食谱》，人民卫生出版社，作者：张胡德，张滨。编辑整理。】
