网上营养学让你越学越失智

#营养学#中医#药食两用#粥#养胃与伤胃

网上营养学让你越学越失智
最近网上流行一种说法，说粥是典型得垃圾食品，不仅没有营养，反而容易伤胃，粥虽然温和好消化，但营养成分单一，其中90%都是水，剩下10%都是淀粉，长期喝粥还会让肠胃得不到充分利用而逐渐退化，引起萎缩性胃炎。

这就是典型的形而上学主义理论，把一切事物都看作孤立的，静止的。首先他说粥没有营养又说营养成分单一，这不是自相矛盾吗？营养单一，长期喝会使胃逐渐退化，试问我们哪个正常人是天天顿顿都喝粥的？我们难道不吃其他的东西了吗？如果早上喝粥，中午吃菜，吃肉，这胃还会退化吗？中医从来没有说喝粥养胃，是只喝粥养胃。我们一直提倡都是“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”再说，我大中华美食文化如此丰富，难道粥就只有白粥吗？皮蛋廋肉粥，红豆薏米粥，红枣小米粥，银耳莲子粥，腊八粥等，营养单一也没让你不去添加其他营养的成分呀？
中医说喝粥养胃，其实更多是指小米粥。小米作为五谷之一，被称作“稷”，是江山社稷的“稷”，社指对祖先进行祭祀，社稷就是拿最好的粮食来供奉祖先，由此可见小米对当时人们的重要性。首先从五色上来讲，小米是黄色的，黄属土属脾。从味觉上来讲，小米味甘而咸，味甘入脾经，胃咸入肾经，所以小米除了可以补脾胃外还可以补肾。又因为小米生命力极强，在任何贫瘠的土地上几乎都能生长，同是种子，生发的力量强，又是春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，所以古人认为小米最养脾胃。
米粥养胃还因为它的粘稠度。经过熬制的米粥，是有一定的粘稠度的。而这种粘稠度恰恰处于刚刚好的范围，不至于过于粘稠而滋腻碍胃。这种刚刚好的粘稠度，可以在胃黏膜表面形成一种保护膜，不仅能减少胃酸对胃黏膜的刺激，还可以保护微小的溃疡面。而且米粥易消化，正如网上所说米粥90%都是水，所以喝到肠胃之后很容易就消化了。对于那些生病肠胃功能未能恢复，产后元气大伤等人，能减轻胃的负担，促进身体机能恢复。
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米粥除了养胃之外，米粥还有益肾气补虚损，清热生津，安眠等作用。明代李时珍在《《本草纲目》中记载，“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。清代王士雄在《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹”。而且米粥的热量和性味都很柔和，所以无论是脾胃气弱还是消化不良，无论是反酸胃胀还是脾虚久泻，一碗热乎乎的小米粥下肚，足以安抚躁动不安的胃。米粥清热生津，在张仲景的名方桂枝汤服后注意事项中，要求患者“服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。”这正是利用了米粥的生津作用通过助汗来驱邪外出。米粥还能安眠。中医认为“卧不安、胃不和，胃不和则卧不安”。所以胃不好的人睡眠也经常受影响。在《黄帝内经》的13个药方中，有一个我大学时期的教授每次治疗失眠必用的小方子，半夏秫米汤。因为半夏味辛,直驱少阴厥逆之气,使其上通于阳明;秫米甘寒,能泄阳补阴,致使阴阳和调,所以能治疗失眠之证。这里面的秫米就是指小米。
网上营销号大都为了流量去哗众取宠，半真半假让人难以琢磨，所以要想了解真正有用的知识还得是静下心来，埋头苦读，去钻研，去深究，不可人云亦云。要知道身体是不会骗人的，早晨喝下一碗米粥后，胃里暖暖的，那种舒服是不会骗人的。另外任何事都不要走极端，过犹不及，再好的东西也要适度。