伊尹——从厨神、医圣到宰相

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伊尹——从厨神、医圣到宰相

学中医的应该没有人不知道《伤寒论》。但知道《伤寒论》来源于《汤药经法》这本汉代以前名医“教科书”的人，似乎就不多了。虽然张仲景在《伤寒论序》中为避免牵涉“黄巾军”招惹杀身之祸而刻意回避、苦心包装。但东晋的皇甫谧在《针灸甲乙经》序中云：“仲景论广伊尹《汤液》为十数卷，用之多验”。而且他还明确说：“伊尹以亚圣之才，撰用《神农本草》，以为《汤液》。中古名医有俞跗，医缓，扁鹊，秦有医和，汉有仓公。其论皆经理识本，非徒诊病而已。汉有华佗，张仲景，华佗奇方异治，施世者多，亦不能尽记其本末。”

那这里就要说说《汤液经法》的作者：伊尹了。
伊尹，商朝人。他既被尊为厨师的祖师爷，又是中药“汤剂”的祖师爷。他远远不是一个“工匠型”厨师，仅仅致力于烹调、美味与营养；甚至于，他还不是一个“学者型”医生，指导美食与五脏相应，药膳调补，治疗疾病；更确切的说，他是一位“哲学型”宰相，从选料、制作，调和五脏中“悟道”，创造美味，指导人生，成为宰相，辅助商汤治国！
《史记殷本纪》云：“伊尹名阿衡。阿衡欲于汤而无由，乃为有莘氏媵 (Ying)臣，负鼎俎，以滋味说汤，致于王道。或曰，伊尹处士，汤使人聘迎之，五反然后肯往从汤，言素王及九主之事。汤举任以国政。”
从上文可以看出，伊尹极具心机，为了求见商汤，去做汤妻有莘氏的家臣，背负鼎俎，从烹饪调和滋味入手来向汤阐说治国的道理，使汤达到王道。当然，这个典故的结局就是伊尹成为了汤的宰相，以王道大治于天下，创立的夏的辉煌。
伊尹一系列饮食、药物、调补、治病配伍之道，完全呈现在于《汤液经法》。
《吕氏春秋本味篇》对伊尹的观点有更详细的记载。他说：“夫三群之虫，水居者腥，肉猥（音觉）者臊，草食者膻。恶臭犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”

从上文中就可以完全了解伊尹的初心与格局了，他的博学与智慧本来就远超厨师与医学，他只是通过厨艺与治病，在和商汤探讨治国之道。
在开始他还是论厨艺，因为当时商汤最认可的是他的厨艺。他说：肉食的腥、臊、膻，同样可以做成美味。关键是"三材"（水、木、火），调味时，或先或后，或多或少，其间相差甚微，却都有一定准则，太早、太迟不行，太多、太少也不行。烹煮食物的之中，"水最为先"，而"火之为继"，水火的各种细微变化，都会导致食物滋味的变化，"口弗能言，志不能喻"。好的厨师，能把食物烧得很久而不焦，煮得很熟而不烂，甜酸咸辣淡肥，都能恰到好处。伊尹还从肉、鱼、水、饭、果等七个方面介绍各种名贵食品的特点和分布情况，滔滔不绝，如数家珍。
伊尹接着讲“用美味调补身体”，这个观点商汤自然也听得进。他说：“用其新，弃其陈，腠理遂通，精气日新，邪气尽去，及其天年。”
但到了最后，讲完美味论珍馐、养生调补，居然及其自然的过度到治国之道：“非先为天子，不可得而具。天子不可强为，必先知道。道者止彼在己，己成而天子成，天子成则至味具。故审近所以知远也，成己所以成人也。圣王之道要矣，岂越越多业哉！”
伊尹最后的结论是，汤是小国之君，不可能把美味搜罗殆尽，一定要统一全中国，成为天子，然后才能拥有一切，所以要懂得圣王之道，才能成就天子之大业。
故事的结尾就是商汤被伊尹的才华完全折服，并在他的辅佐下取代了夏，创立了商王朝。
最后不妨要提一下传说中的西方哲学奠基人“柏拉图”和他的名著《理想国》，这本被诸国政要奉为圭臬的治国经典，其核心是“哲学治国”。

但哲学又是什么？是智慧。智慧来源于哪里？
劳动产生经验，经验形成习惯，习惯汇聚文化，文化才会升华成智慧。所以，五千年的中华传统文化，才是智慧的源泉，只有智慧才可以治国，才能指导各行各业有序运作。
在这里，吃货之祖“伊尹”，成为了我们从行业到文化，最后通过智慧报国的榜样！