营养学三大误区

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营养学三大误区
现在经常听朋友说，少吃碳水化合物就能减肥，虾要多吃，虾高蛋白，低热量，很有营养。所以营养是什么呢？其实“营养学”是一个舶来词，以生理生化为基础,以营养素为本，认为人体所需要的营养素主要有六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。营养学观点是对这六大类营养素缺乏的人，直接对人体补充各种维生素、矿物质、微量元素等营养素。
就中医看来西医营养学主要有三大误区。第一，忽视病人本身的吸收能力。你缺钙就多吃钙片，你缺维生素就补维生素，要知道病人能把吃掉的钙片吸收掉，吸收进缺的地方才是真正的有效补充。如果病人消化能力不行，吃了钙片吸收不了，不能吸收入骨骼，那就会在体内堆积，从良药变毒药。比如钙摄入过量会引起高钙血症，出现身体疲倦、软弱、乏力、食欲减退、恶心、呕吐和体重下降等现象，严重者还会出现头痛、肌肉痛、口渴、多尿，或意识模糊、嗜睡甚至昏迷。长期摄入高钙，还会引起结石性钙盐沉积，补钙补出了结石。
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第二误区忽视食物本身，不是所有地方的虾都是高质量的蛋白。中国古人很早就知道“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。”一方水土养一方生灵，人本来就生活在环境之中，如果不考虑环境的影响那必然是不对的。有的鸡生活在养殖厂里，为了长得肥美，很多厂商直接在饲料里拌激素，一月一出栏；有的鸡生长在山上，吃着虫子和丛林里的食物；有的生活在农家小院吃着剩饭剩菜，同样都是鸡，按理说营养成分都应该一样，但真的一样吗？饮食从来就是与所生存的环境密切相关的，所以应该吃什么不应该吃什么，这个问题必然是与地域相关。就像现在很多人推崇西方的生活方式，喝凉水甚至喝加冰的水，结果导致腹泻痛经。要知道为什么外国人要喝凉水，因为他们从小吃的食物都是偏热性的，以牛羊肉等肉食居多，而我们中国人从小吃的米面蔬菜都是偏寒性的，所以体质比西方人偏寒，所以我们喝热水比凉水更适合我们的身体。适合自己的才是最好的，不适合自己，再高的营养都是虚的。如今的电视杂志宣传各种欧洲国家无污染环境下的各种植物，来提取的各种营养成分，但是现在孩子越来越健康了吗？事实上现在产生过敏的孩子越来越多，你的中国胃能不能适应西方的食物还待研究。
第三误区不考虑个体化差异。西方营养学喜欢量化、指标化，不管什么病一套指标先下来，你在这个指标内就正常，不在不管你是不是有这个疾病你就不正常。这种研究方式，太过僵化、固化，是典型的形而上学主义做法。食盐加碘起初是因为我国一些地区孩子缺碘，产生了缺碘引起的大脖子病。但事实上这种地区很少，但是现在买的盐里面普遍加了碘，结果就导致甲状腺肿瘤增多数倍，这就是指标量化下产生的恶果。
营养学只把成分看成营养的唯一研究方向，难免有点得其形而弃其神了。从中医来看，人离不开五谷，杂以水果、肉类及蔬菜，即可维持生命。五谷禀木气而生，火气而长，土气而化，金气而收，水气而藏，得五行之全气，是最养人的。至于五谷含什么成分，中医并不关注，因为本来饮食不可能只吃单一成分。