端午佳节闻“粽”色变？教你如何远离节后消化不良！

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每年一到端午，消化不良的人便多了起来。原因无外乎四个字：“粽子好吃”。

无论粽子好吃与否，作为传统习俗，粽子已经是端午最重要的标志。尽管天南海北的粽子配方五花八门，甜粽咸粽之争也年年照旧，但粽叶包裹糯米的基本形式却从未发生改变。

同样，享用过节日的愉悦之后，消化系统的抗议也未曾停歇……

粽子真的不好消化吗？

先摆结论，粽子并没有那么难消化，之所以出现消化不良的情况，多半是吃法有问题。

粽子的主料是糯米，糯米制品在不少人的认知里会被打上一个“不好消化”的标签，但从糯米的结构来看，其主要成分是支链淀粉，相比于直链淀粉，支链淀粉在消化道中分解非常高效，很容易被消化吸收。

糯米易于消化的特点也体现在血糖的变化上，受试者食用糯米后血糖升高比食用大米更加明显。这足以证明，消化糯米并不难，至少比消化大米更轻松。

粽子为什么难消化？

既然糯米容易消化，那为什么还有不少人吃完粽子会消化不良呢？

这还要从支链淀粉的性质说起。

虽然支链淀粉本身容易被消化，但随着温度降低，支链淀粉会凝结成表面光滑的致密结构。我们平时吃的不少点心都利用了支链淀粉的这一特性，糯米热加工之后放凉，就会凝结成相对固定的形状，而粽子同样如此。

一旦糯米制品冷却，它的黏性和韧性都会增加，消化系统也就无从下手。如果是饱含油脂的肉粽或蛋黄粽，还会进一步加重胃肠道的负担，碰上消化功能不强的人，多半要添上一次节后消化不良的经历。

如何避免节后消化不良？

那么，对粽子爱好者来说，享受美食和保护肠胃哪个更重要呢？小孩子才做选择，我们当然是全都要！

趁热吃
想要顺利消化糯米，关键就在于“趁热”。如果是冷藏过的粽子，一定要热透了再吃。另外，如果一顿饭中糯米制品较多，也不建议餐时或餐后搭配冷饮。如果在淀粉消化完全之前降低其温度，同样会给消化系统带来负担。

慢慢吃
人的饱腹感并不完全取决于胃容量，大脑在意识到自己“吃饱”的时候，更多会以能量的摄入水平为标准。如果在粽子冷了，咀嚼又不充分的情况下，能量的转化就会比平常更慢。

也就是说，当大脑认为我们吃饱之前，我们的胃早已经被填满了，剩下的烂摊子就要靠消化系统来收拾了。

要节制
如果你的肠胃素来坚强，小小的粽子自然不在话下。但对于老人或是儿童，增加消化系统的负担往往伴随着健康隐患。

不只是粽子，暴饮暴食除了带来消化不良之外，在消化过量食物的同时还可能出现胃酸过多、腹胀、腹痛甚至腹泻等症状。而对慢性疾病患者而言，糯米和糖引起的血糖波动或粽子辅料带来的热量，都是需要谨慎定量的理由。

健肠胃
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