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叶黄素是一种类胡萝卜素，虽然日常饮食中的类胡萝卜素种类高50多种，但只有叶黄素(Lutein)及玉米黄素(Zeaxanthin)会聚积在视网膜上的黄斑部，故又称为黄斑色素。
是母乳的一种成分
深绿色、黄色、橙色的蔬菜及蛋黄，都含有叶黄素，其中以深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝等的叶黄素含量较丰富。但是由于各种情况的相对存在，摄取足够的叶黄素也有不少的途径。 对于婴儿，无论什么时候，母乳是宝宝最好的食物。叶黄素是母乳中的一种成分。全球9个城市的母乳研究发现，每公升母乳平均含25微克叶黄素.
如果不能母乳喂哺或母乳不够，建议选择添加了叶黄素的配方奶粉。研究发现，婴幼儿往往进食蔬菜不足。面对这些宝宝，可选择添加叶黄素的配方奶粉，为宝宝建立更完整的营养安全网，同时鼓励宝宝多摄取蔬果，从食物中补充足够的叶黄素，帮助眼睛健康。
抗氧化性
叶黄素优异的抗氧化性可以显著提高血管抵抗力，恢复血管内外渗透压失去的平衡，降低血管渗透性，抑制了血管中物质渗漏，保证眼睛血管的完整性，让眼睛得到充足的血液供应。
叶黄素优异的抗氧化性可以改善青光眼的视力。它可以人体通过进化选择进入人体眼睛的超强抗氧化剂，通过服用可以顺利到达眼睛内部，清除自由基.
视网膜健康卫士
作为一种较前端的植物化学素，叶黄素的重要性在全球的营养学界都得到肯定;人眼睛的黄斑部之所以是黄颜色，就是因为它充满了叶黄素及其同系列物。叶黄素过滤蓝光和抗氧化的作用，是帮助眼睛发育的关键营养元素。因此，有人也把叶黄素比作“隐形的太阳镜”。
蓝光是400-500纳米的高能量光(是阳光中的一种看不见蓝光波)，过量可造成视网膜损害。特别是婴幼儿更是值得注意。因为婴儿出生时的晶状体相对比较清澈，0-2岁段，大约70-80%的蓝光可以穿透晶状体到达视网膜，2-10岁段，大约60-70%的蓝光会照射到视网膜。同时，宝宝的视网膜中布满了细微血管以输送更多的氧气满足发育的需要，这也使具有攻击和破坏作用的氧自由基数量增多，促进视网膜发育的重要物质DHA，很容易被氧化。
因此，在生命早期尤其是从出生到4岁之内，叶黄素的作用显得尤其重要，它能够有效的过滤蓝光，抵抗DHA氧化，有助保护婴幼儿的视网膜。所以需要更多吸收。

叶黄素应如何补充?
叶黄素无法由人体自行合成必需由食物吸收，主要存在一般的深绿色蔬果中，例如：甘蓝、菠菜、绿花椰菜、香菜、南瓜、豌豆、芥菜、玉米、奇异果、葡萄、柳橙等。每人一天大约需摄取6毫克的叶黄素，需要量随著用眼时间的长短，生活习惯是否良好与伤害因子是否严重等因素而不同。
如果您不常食用这些有益眼睛的食物，也可藉由服用含叶黄素的健康食品或添加物来补充。虽然老化性视网膜黄斑区病变和白内障这两种疾病通常年纪较大时才会发生，但并不代表只有中老年人才须补充叶黄素，叶黄素的补充还是越早越好。但叶黄素必须长期服用，才可得到效果，症状不佳者需增加摄取量，应遵照医师建议（一天最高摄取量可达20mg）。
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