春季养肝食谱，方便咱老百姓用，美味又实惠
春季养肝食谱，方便咱老百姓用，经济又实惠
1.黑豆小麦煎

主要原料：黑豆30克，浮小麦30克。

制作方法：将两物同煮煎，去渣即成。
效用说明：祛风清头目，益肝养心气。凡因风热上扰而心肝血虚，以致引起头目眩晕、多汗心悸、烦燥不宁者，皆可饮用。

2.麦芽青皮饮
主要原料：生麦芽30克，青皮10克。
制作方法：两物以水同煮，去渣饮汁。
效用说明：外发胃气，疏肝止痛。适宜于因肝气郁结、横逆犯胃而引起的两胁疼痛作胀、纳食不佳等症。

3.羊肝粥
主要原料：羊肝50克切碎，白米50克。
制作方法：如常法煮米做粥，临熟入羊肝，煮熟调匀。
效用说明：补肝虚，明目。凡患眼疾者，均可辅食此粥。

4.当归肝
主要原料：当归10克，羊肝60克（或猪肝）。
制作方法：当归与肝同煮，肝熟后切片。
效用说明：养血、益肝、明目。凡因肝血不足而引起的头目昏眩、两眼视物模糊，或是夜盲，或不能久视，两目经常疼痛，但不红赤者，可常食用。

5.南煎猎肝
主要原料：猪肝400克，蛋清2个，料酒15克，白糖5克，酱油15克，淀粉30克，香油15克，植物抽150克（耗油50克），葱段25克。
制作方法：把猪肝切成长约4.5厘米、宽约2厘米的薄片，放在用酱油、料酒、蛋清调成的卤里拖一拖，再逐片滚上干淀粉。烧热锅放入油，待八成热时，将猪肝入锅内滑一下（滑油时，油锅要热，动作要快，以免猪肝出水而发韧）倒出，用原锅放入香油、葱段、糖略煸后，放入猪肝迅速地翻两翻，取出装盘即成。
效用说明：补肝明目，补气养血。适宜于血虚萎黄、眼目昏花、视力减退、浮肿、脚气、贫血等症。

6.首乌肝片
主要原料：猪肝250克，制何首乌10克，水发木耳75克，青菜50克，酱油25克，料酒10克，味精1克，水淀粉15克，葱5克，姜2克，清汤适量。
制作方法：何首乌切片，水煮提取浓缩液10克，猪肝切成柳叶片，葱切丝，蒜切片，水发木耳摘干净，青菜洗净片成片，用开水焯一下。用木耳、青菜、葱丝、蒜片、酱油、料酒、味精、盐、醋、姜、水淀粉、何首乌提取汁和适量的汤，兑成碗芡。锅内放入植物油，旺火烧至七八成热，先把猪肝在热水中焯一下，控净水分，下入油锅内过一下，熟透后倒漏勺里。锅底留油，用旺火把猪肝倒回炒锅，随即把芡汁烹入，搅拌均匀，淋入少许明油即成。
效用说明：适宜于因肝肾亏虚、精血不足而引起的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿酸软等症。

7.天麻猪脑羹
主要原料：猪脑1个，天麻10克。
制作方法：猪脑、天麻入锅加水适量，以文火煮炖1小时，成稠厚羹汤，捞去药渣即成。
效用说明：平肝息风，定惊止痛。经常喝汤吃猪脑，可治神经性偏头痛。

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