豆芽，古人生产方法、做法及功效大全豆芽，古人生产方法、做法及功效大全

豆芽，古人生产方法及功效大全绿豆芽生产方法

出处

《遵生八笺饮馔服食笺》中卷
食材：绿豆
制法：
将绿豆冷水浸两宿，候胀换水淘两次，凉干。预扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一日两次洒水，候芽长。淘去壳，沸汤略焯，姜醋和之，肉炒尤宜。绿豆芽功效：
《本草纲目》李时珍
甘，平，无毒。解酒毒、热毒，利三焦。烹饪技巧：

烹炒时，宜先在底油中加几粒花椒爆香，兼制其寒性；临出锅时烹入少许醋，可去除其苦涩及豆腥味。黄豆芽功效：

《中医食疗学》倪世美

味甘，性寒。归脾、大肠经。
清热利湿，消肿除痹，祛黑痣，治疣赘，润肌肤。主治脾胃湿热，大便秘结，寻常疣，高血脂。
黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。