图书介绍

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图书目录

一、食品与保健1

二、食用的海藻类9

（一）多用途的褐藻类13

（二）红藻的利用36

（三）可食用的绿藻45

（四）海藻保健食品48

三、食用贝类52

（一）牡蛎53

（二）贻贝59

（三）扇贝63

（四）蚶子64

（五）海蛤与蛤蜊67

（六）蛏70

（七）珍珠与珍珠贝70

（八）鲍鱼73

（九）海螺76

（十）管角螺78

（十一）宝贝80

（十二）海兔与海粉80

（十三）泥螺82

（十四）石鳖83

（十五）乌贼85

（十六）章鱼87

四、节肢动物虾蟹类90

（一）对虾92

（二）龙虾94

（三）蟹类95

（四）鲎97

（五）龟足和藤壶100

（一）海参102

五、可食的棘皮动物102

（二）海胆107

（三）海燕与海星108

六、海洋鱼类112

（一）吃鱼健心又健身112

（二）软骨鱼类133

（三）鲱形鱼类138

（四）鳗类141

（五）海龙、海马和海蛾鱼145

（六）鳕鱼148

（七）石首鱼类151

（八）带鱼154

（九）鲐鱼156

（十）河豚159

（十一）比目鱼类163

（十二）？？164

七、其他海洋水产品166

（一）海蜇与海葵166

（二）沙蚕170

（三）海蛇172

（四）海龟174

（五）鲸177

（六）海豹178

八、附录181

（一）海洋水产品营养成分表181

（二）几种鱼虾贝类蛋白质中氨基酸的组成185

（三）维生素及矿物质的生理作用和187

缺乏症状简明表187

（四）一般人营养需要量190

（五）用海洋水产品制的保健食品或成药191

（六）海洋水产品保健治病验方选录195