图书介绍

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图书目录

前言4

Part 1 蔬果中蕴含的健康秘诀蔬果的颜色中蕴含着强大的力量6

7色蔬果的秘密——“植物营养素”8

植物营养素一览表蔬果中的营养10

维生素矿物质食物纤维蔬果的摄取非常重要12

保健品的选择蔬果与蔬果汁的区别本书的使用方法14

专栏 从中医角度看蔬果的功效16

Part 2 7色蔬果中的植物营养素红色系植物营养素19

番茄红素辣椒黄素番茄20

西瓜22

西柚（红肉类）24

柿子椒（红色）26

辣椒28

橙色系植物营养素31

维生素A原玉米黄质南瓜32

胡萝卜34

芒果36

柑橘38

甜瓜（红肉类）40

黄色系植物营养素43

类黄酮黄体素洋葱44

柠檬46

玉米48

金色猕猴桃50

菊花52

绿色系植物营养素55

叶绿素王菜56

明日叶58

苘蒿60

西兰花62

秋葵64

紫色系植物营养素67

花青素茄子68

红色卷心菜70

浆果类72

红紫苏74

黑豆76

黑色系植物营养素79

绿原酸儿茶素牛蒡80

雪莲果82

马铃薯84

绿茶86

香蕉88

白色系植物营养素91

异硫氰酸酯硫化丙烯基卷心菜92

菜芽类94

白萝卜96

葱98

大蒜100

专栏　外出就餐也应有意识地摄取蔬果102

Part 3 应注意食用其他蔬果虽不含植物营养素，但也应积极食用的蔬果104

芦笋、鳄梨106

猪毛菜、芜菁107

菌类（香菇）、小松菜108

甘薯、生姜109

芹菜、萝卜缨及芜菁叶110

油菜、冬瓜111

梨、苦瓜112

韭菜、白菜113

荷兰芹、青椒114

葡萄、苹果115

专栏 “农药残留”和“有机蔬菜”116

Part 4　打造常食蔬果的健康生活蔬果与健康、蔬果与疾病预防118

每日的蔬果摄取量生活习惯病肥胖综合征健康食用蔬果的注意事项120

油盐分糖分每日合理食用7色蔬菜122

有意识地食用蔬菜蔬菜的鲜度及保存方法蔬菜的营养及烹饪方法新鲜蔬果与加工蔬果搭配　让7色蔬果完美地呈现在餐桌上124

注意合理搭配124

1周7天的蔬菜搭配范例124

7色蔬果的实用菜谱126

保鲜食材的使用136

本书中关于主要功效、症状等的用语说明138